Soupe au poulet et aux tortillas

By: Alexis Mersel

Chicken-Tortilla Soup
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Soupe
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
20 minutes
cook icon Temps de cuisson
33 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 3 piments ancho séchés
  • 14,5 onces de tomates concassées
  • 1 oignon jaune
  • 3 gousses d'ail
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 lb de cuisses de poulet désossées et sans peau
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 3 feuilles de laurier
  • tranches d'avocat
  • fromage Cotija émietté
  • chips tortilla écrasées
  • feuilles de coriandre fraîche hachées
  • Crème fraîche
Instructions
  • Mettez les piments dans un petit bol résistant à la chaleur, couvrez d'eau bouillante et laissez tremper 10 minutes. Égouttez et jetez le liquide.
  • Dans un mixeur ou un robot culinaire, mélanger les piments, les tomates, l'oignon, l'ail et 250 ml de bouillon. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  • Sélectionnez « Sauté » dans l'Instant Pot® et faites chauffer l'huile. Faites dorer le poulet par lots, environ 3 minutes par côté, des deux côtés. Une fois doré, transférez-le sur une assiette. Appuyez sur le bouton Annuler pour réinitialiser le programme.
  • Ajoutez la purée de piment, le cumin, l'origan, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre dans la casserole et mélangez. Remettez le poulet dans la casserole et ajoutez les 5 tasses de bouillon restantes et les feuilles de laurier. Verrouillez le couvercle et tournez la valve sur « Scellage ». Appuyez sur le bouton « Soupe » et réglez le temps de cuisson sur 20 minutes à haute pression.
  • Laissez la vapeur s'échapper naturellement, ou pendant au moins 15 minutes, avant de tourner la vanne sur « Purge » pour évacuer rapidement la vapeur résiduelle. Retirez délicatement le couvercle et jetez les feuilles de laurier. À l'aide de deux fourchettes, effilochez le poulet. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Jetez les feuilles de laurier.
  • Versez la soupe dans des bols et garnissez de tranches d'avocat, de fromage, de chips tortilla, de coriandre et d'un filet de crème fraîche. Servez aussitôt.
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