Gumbo au poulet, aux crevettes et aux légumes

INSTRUCTIONS

1. Versez une petite quantité de farine dans une tasse à mesurer sèche et égalisez avec un couteau. Avec le couvercle ouvert, appuyez sur [Sauté] et utilisez [Ajuster] pour sélectionner le mode « Normal ».
2. Mélanger la farine et l’huile dans une cocotte et cuire 5 minutes en remuant constamment avec une spatule plate jusqu’à ce que le mélange soit brun foncé.
3. Ajoutez le poivron, l'oignon, le céleri et l'ail ; laissez cuire 3 minutes en remuant fréquemment. Incorporez 75 ml d'eau, le Old Bay, la poudre d'ail, le sel, les tomates, le poulet et les feuilles de laurier. Éteignez la cuisinière.
4. Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot. Tournez la poignée d'évacuation de la vapeur en position « Scellage ». Appuyez sur [Manuel] ; sélectionnez « Haute pression » et utilisez [-] ou [+] pour choisir un temps de cuisson sous pression de 23 minutes. Une fois le temps écoulé, éteignez l'autocuiseur. Ouvrez l'autocuiseur grâce à la fonction « Décompression naturelle ».
5. Incorporer la sauce piquante et le gombo. Appuyer sur [Sauté] et utiliser [Ajuster] pour sélectionner le mode « Plus ». Cuire à découvert 5 minutes en remuant de temps en temps.
6. Ajouter les crevettes et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites et que le gombo soit tendre. Retirer et jeter les feuilles de laurier.