Gumbo au poulet, aux crevettes et aux légumes

By: Time Magazine

Chicken, Shrimp, and Vegetable Gumbo
cuisine icon Cuisine
Américain
cuisine icon Cours
Soupe
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
20 minutes
cook icon Temps de cuisson
23 minutes

serving icon Portions
8 portions
Ingrédients
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1/4 tasse d'huile de canola
  • 1 1/2 tasse de poivron vert
  • 1 tasse d'oignon
  • 1 tasse de céleri
  • 1 gousse d'ail
  • 3 tasses d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement Old Bay
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 29 onces de tomates étuvées
  • 1 1/2 livre de cuisses de poulet
  • 4 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de sauce piquante
  • 1 livre de gombo
  • 1 livre de crevettes moyennes
Instructions
  • Versez une petite quantité de farine dans une tasse à mesurer sèche et égalisez avec un couteau. Avec le couvercle ouvert, appuyez sur [Sauté] et utilisez [Ajuster] pour sélectionner le mode « Normal ».
  • Mélanger la farine et l’huile dans une cocotte et cuire 5 minutes en remuant constamment avec une spatule plate jusqu’à ce que le mélange soit brun foncé.
  • Ajoutez le poivron, l'oignon, le céleri et l'ail ; laissez cuire 3 minutes en remuant fréquemment. Incorporez 75 ml d'eau, le Old Bay, la poudre d'ail, le sel, les tomates, le poulet et les feuilles de laurier. Éteignez la cuisinière.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot. Tournez la poignée d'évacuation de la vapeur en position « Scellage ». Appuyez sur [Manuel] ; sélectionnez « Haute pression » et utilisez [-] ou [+] pour choisir un temps de cuisson sous pression de 23 minutes. Une fois le temps écoulé, éteignez l'autocuiseur. Ouvrez l'autocuiseur grâce à la fonction « Décompression naturelle ».
  • Incorporer la sauce piquante et le gombo. Appuyer sur [Sauté] et utiliser [Ajuster] pour sélectionner le mode « Plus ». Cuire à découvert 5 minutes en remuant de temps en temps.
  • Ajouter les crevettes et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites et que le gombo soit tendre. Retirer et jeter les feuilles de laurier.
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