Saltimbocca de poulet aux haricots blancs et champignons
4 portions
INSTRUCTIONS
- Si les blancs de poulet sont très épais, coupez-les en deux horizontalement pour obtenir des blancs plus fins. L'épaisseur idéale ne doit pas dépasser 2,5 cm. Salez généreusement les deux côtés de chaque blanc de poulet.
- Saupoudrez la farine sur l'assiette et saupoudrez chaque poitrine de poulet en veillant à l'enrober uniformément.
- Déposez 2 ou 3 feuilles de sauge au centre de chaque poitrine de poulet, puis enroulez deux morceaux de prosciutto autour de chaque poitrine, en enveloppant les feuilles de sauge. Réservez.
- Dans un grand bol, mélangez les haricots et les champignons coupés en quartiers avec l’huile d’olive, les feuilles de thym et une pincée de sel.
- Placez le mélange de haricots et de champignons d'un côté du panier de la friteuse à air. Placez le poulet emballé de l'autre côté. Vaporisez le tout d'huile d'olive en spray. Si le poulet ne rentre pas, faites-le frire à l'air libre par lots.
- Faites frire à l'air à 385 °F / 195 °C pendant 12 à 14 minutes , ou jusqu'à ce que le poulet soit doré, que le prosciutto soit croustillant et que les haricots aient une belle couleur.
- Pour servir, arrosez tous les ingrédients de jus de citron, garnissez de feuilles de thym frais et d'une bonne pincée de poivre noir.
