Tourte au poulet avec croûte feuilletée

By: Équipe culinaire Instant Pot

Chicken Potpie with Puff Crust
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dîner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 4-6 servings, all-purpose flour, bacon slices, boneless skinless chicken thighx, carrots, chicken potpie, chicken stock, chopped fresh thyme or 1 teaspoon dried thyme, chopped yellow onion, cold water, cornstarch, dinner, dried sage, finely grated lemon zest, frozen peas, instant pot, Instant Pot Culinary Team, kosher salt and black pepper, main course, medium, modern, olive oil, pressure cook, red potato, ribs celery, sauté, sheet frozen puff pastry, white wine

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 tranches de bacon
  • 1 tasse d'oignon jaune haché
  • 2 carottes
  • 2 côtes de céleri
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché ou 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café de sauge séchée
  • 1/4 tasse de vin blanc
  • 1 1/2 lb de cuisse de poulet désossée et sans peau
  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1 pomme de terre rouge
  • sel casher et poivre noir
  • farine tout usage
  • 1 feuille de pâte feuilletée surgelée
  • 1 tasse de petits pois surgelés
  • 1 1/2 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 3 cuillères à soupe d'eau froide
Instructions
  • Versez l'huile dans l'Instant Pot®, sélectionnez « Sauté » et réglez le feu sur « Plus/Élevé » . Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le bacon et faites-le cuire en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 5 minutes. Transférez le bacon sur une planche à découper et laissez le jus de cuisson dans la cocotte. Hachez grossièrement le bacon et réservez.
  • Ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri, le thym et la sauge dans la casserole et faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 4 minutes. Ajoutez le vin et laissez mijoter en remuant avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson, jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé, environ 1 minute. Appuyez sur le bouton Annuler .
  • Remettez le bacon dans la casserole et ajoutez le poulet, le bouillon, les pommes de terre, ½ cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre, puis mélangez. Verrouillez le couvercle et tournez la valve sur Sealin . Appuyez sur le bouton « Cuisson sous pression » et réglez le temps de cuisson sur 10 minutes à haute pression .
  • Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 °C. Sur un plan de travail légèrement fariné, dépliez la pâte feuilletée et étalez-la en un rectangle suffisamment grand pour couvrir un plat à gratin de 1,9 L. Vous pouvez également la déplier et la découper en 4 à 6 bandes ou ronds pour recouvrir des plats à gratin ou des bols à soupe individuels, en laissant dépasser 12 mm tout autour. Déposez la pâte sur une plaque de cuisson et piquez-la à la fourchette. Enfournez jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et dorée, environ 15 minutes.
  • Une fois le temps de cuisson écoulé, tournez la soupape sur « Ventilation » pour évacuer rapidement la vapeur. Retirez délicatement le couvercle et, à l'aide de pinces ou de deux fourchettes, émiettez le poulet en petits morceaux. Ajoutez les petits pois et le zeste de citron.
  • Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau froide. Verser dans la casserole, sélectionner « Sauté » et régler sur feu moyen. Cuire en remuant délicatement jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes. Saler et poivrer à votre goût. Verser la garniture dans un plat à gratin ou des plats à gratin individuels, garnir de pâte feuilletée et servir.
Notes
  • CONSEIL Vous pouvez servir le potpie en famille dans un grand plat à gratin recouvert de la croûte, ou répartir les potpies individuellement dans des plats à gratin ou des bols, comme indiqué.
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