Poulet Pipián

By: Giovanna Ronci

Chicken Pipián
cuisine icon Cuisine
mexicain
cuisine icon Durée
40 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Soupe/Bouillon
cuisine icon Mots-clés
4 portions, 40 minutes, bunch of coriander, chicken and turkey, chicken cubes, garlic, green tomato, hoja santa leaves, instant pot, mexican, pepitas, salt & pepper, serrano chili peppers, skinless chicken thighs and 6 skinless chicken legs, soup/broth, toasted sesame oil, water, white onion, white rice, whole beans, zucchini

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • ¾ tasse (100 g) d'oignon blanc
  • 3 gousses d'ail
  • ½ bouquet de coriandre
  • 2 feuilles de hoja santa
  • 1 ¼ tasse (150 g) de pépites
  • 1 lb (500 g) de tomates vertes
  • 6 cuisses de poulet sans peau et 6 cuisses de poulet sans peau
  • ½ tasse (50 g) d'huile de sésame grillée
  • 2 cubes de poulet
  • Sel et poivre
  • 500 ml d'eau
  • 4 courgettes
  • 2 piments serrano
  • riz blanc
  • haricots entiers
Instructions
  • Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez les ingrédients du Pipián de Acuyo pour accompagner le poulet : oignon, ail, piment serrano, coriandre, feuille de santa, pépites et tomate verte. Mixez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Réservez.
  • Insérez le récipient intérieur en acier inoxydable dans l'Instant Pot®. Ajoutez les morceaux de poulet, l'huile, l'oignon, l'ail, le sel, les dés de poulet et remplissez d'eau.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Soupe/Bouillon » , niveau de pression « Élevé » , et réglez la durée sur 30 minutes .
  • Une fois le temps écoulé, appuyez sur Annuler , tournez la poignée de pression sur Évacuation et laissez la pression se relâcher naturellement. Retirez 80 % du bouillon de poulet et réservez.
  • Versez la sauce pipián dans l'Instant Pot® avec le poulet. Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Soupe/Bouillon » , réglez sur « Haute pression » et réglez le temps sur 10 minutes .
  • Une fois le temps écoulé, appuyez sur Annuler , tournez la poignée d'évacuation de la vapeur sur Évacuation et laissez la pression s'évacuer naturellement. C'est prêt lorsque le flotteur descend dans le couvercle. Ouvrez le couvercle, ajoutez les courgettes en morceaux moyens et refermez l'Instant Pot®. Il n'est pas nécessaire de le rallumer : les courgettes cuiront grâce à la chaleur du pipián.
  • Une fois prêt, ouvrez l'Instant Pot®. Si vous remarquez que votre pipian est très sec, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de poulet mis de côté.
  • Riz blanc et haricots entiers.
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