Soupe au poulet et aux nouilles

By: Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

Chicken Noodle Soup
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Soupe
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression maximale, Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
33 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 poitrine de poulet avec os et sans peau
  • 2 cuisses de poulet avec os et sans peau
  • 1/2 cuillère à café de sel de table
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • 1 oignon rouge moyen
  • 4 carottes moyennes
  • 2 gousses d'ail
  • 3 brins de thym frais
  • 2 brins de sauge fraîche
  • 4 onces de nouilles larges aux œufs ou sans jaune
  • 1 cuillère à soupe de feuilles d'aneth fraîches
Instructions
  • Appuyez sur Saute, réglez le temps sur 15 minutes.
  • Faites chauffer l'huile dans la cocotte pendant une minute ou deux. Pendant ce temps, assaisonnez les morceaux de poulet avec 1/2 cuillère à café de sel et de poivre. Placez le blanc dans la cocotte et faites-le dorer en le retournant plusieurs fois, pendant environ 6 minutes. Transférez le blanc dans une assiette à côté et ajoutez les cuisses. Faites-les dorer également en les retournant plusieurs fois, pendant environ 5 minutes. Transférez-les également dans cette assiette.
  • Versez le bouillon, éteignez la fonction SAUTER et grattez le fond de la cocotte pour décoller les résidus de cuisson . Remettez le poulet dans la cocotte ; ajoutez l'oignon, les carottes, l'ail, le thym et la sauge. Fermez le couvercle.
  • Autocuiseur 1 Max en option Appuyez sur Cuisson sous pression à pression maximale pendant 15 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
  • Option 2 Tous les autocuiseurs Appuyez sur Soupe/Bouillon ou Cuisson sous pression (Manuel) à haute pression pendant 18 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
  • Utilisez la méthode de décompression rapide pour rétablir la pression normale. Déverrouillez le couvercle et ouvrez la marmite. Transférez les morceaux de poulet sur une grande planche à découper. Retirez et jetez tous les légumes et les herbes. Incorporez les nouilles et l'aneth au bouillon. Refermez le couvercle.
  • Autocuiseur 1 Max en option Appuyez sur Cuisson sous pression à pression maximale pendant 3 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
  • Option 2 Tous les autocuiseurs Appuyez sur Soupe/Bouillon ou Cuisson sous pression (Manuel) à haute pression pendant 4 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
  • Pendant ce temps, retirez et jetez les os et le cartilage dur de la viande. Coupez-la en petits morceaux de la taille d'une cuillère.
  • Une fois la cuisson terminée, utilisez la méthode de décompression rapide pour rétablir la pression. Déverrouillez le couvercle et ouvrez la marmite. Incorporez le poulet et vérifiez la quantité de sel avant de servir.
Notes
  • Au-delà • Pour une cocotte de 3 litres, vous devez omettre le blanc de poulet et utiliser uniquement les deux cuisses de poulet. Coupez les ingrédients restants en deux et les carottes en morceaux plus petits pour qu'ils tiennent dans la cocotte. • Remplacez les brins d'herbes de votre choix : estragon, romarin, origan, sarriette. Et remplacez l'aneth par n'importe quelle herbe verte finement hachée. • Pour la soupe de nouilles à la dinde, remplacez la poitrine et les cuisses de poulet par deux cuisses de dinde de 1 livre; faites cuire pendant 25 minutes à MAX ou 30 minutes à HIGH, puis relâchez rapidement. • Pour plus de saveur, ajoutez jusqu'à 4 baies de piment de la Jamaïque avec les brins d'herbes lors de la première cuisson (retirez et jetez également le piment de la Jamaïque). • Pour une touche plus poivrée, évitez de saupoudrer les morceaux de poulet de poivre moulu et ajoutez jusqu'à 10 grains de poivre noir avec les herbes lors de la première cuisson (jetez également ces grains de poivre).
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