1-2 hours4 servingsBruce Weinstein and Mark Scarbrough

Negimaki au poulet

By Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

4 portions

1 à 2 heures

Facile

Recipe Details

Cours: Dîner, Plats principaux, Accompagnement

Difficulté: Facile

Durée totale: 1 à 2 heures

Technique de cuisson: Cuisson sous pression

Cuisine: japonais

Rendement: 4 portions

Ingredients

1 1/2 tasse d'eau
1/2 tasse de sauce soja ordinaire ou à faible teneur en sodium
1/4 tasse de miel
1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et haché
2 gousses d'ail moyennes
4 poitrines de poulet désossées et sans peau de six onces
12 oignons verts moyens
graines de sésame

Grâce à la méthode « pot-in-pot », il est facile de préparer ce délicieux délice au gingembre et à l'ail, composé de blancs de poulet roulés autour d'oignons verts et nappés d'une sauce sucrée-salée. Pour réaliser ces rouleaux, la recette nécessite des escalopes de poulet, et non pas seulement des blancs de poulet désossés et sans peau. On trouve parfois ces escalopes au rayon boucherie du supermarché. Vous pouvez également le faire vous-même en plaçant un blanc de poulet entre deux feuilles de film plastique, puis en l'aplatissant avec le côté lisse d'un maillet à viande ou le fond d'une casserole épaisse. Donnez des coups vigoureux et droits vers le bas pour éviter que la viande ne s'affine sur les bords. (Et répétez avec trois autres poitrines et des feuilles de film plastique propres à chaque fois.) Ou vous pouvez demander au boucher de votre supermarché de faire le travail pour vous. (Donnez un bon pourboire !)

INSTRUCTIONS

Versez l'eau dans l'insert d'un Instant Pot de 5, 6 ou 8 litres. Placez une grille ou un dessous de plat résistant à la pression dans l'insert.
Fouettez la sauce soja, le miel, le gingembre et l'ail dans un plat de cuisson ou un plat à soufflé rond de 2 litres, de 7 pouces, à bords hauts et résistant à la pression.
Disposez un blanc de poulet écrasé sur votre plan de travail propre ou votre planche à découper, l'un des deux côtés les plus courts face à vous. Disposez un quart des morceaux d'oignons verts le long du bord inférieur, le plus proche de vous. Mélangez les parties vertes et blanches de manière à ce qu'il y en ait un peu de chaque. Roulez le poulet en commençant par le bord avec les oignons verts. Placez ce rouleau, couture vers le bas, dans la sauce et versez-en un peu par-dessus. Répétez l'opération pour former trois autres rouleaux et placez-les dans le plat de cuisson. Fermez hermétiquement avec du papier aluminium et placez-le sur la grille. Verrouillez le couvercle de la cocotte.
Appuyez sur Cuisson sous pression/Manuel et réglez sur Haute pression pendant 30 minutes .
Une fois la cuisson terminée, éteignez-la et laissez la pression revenir naturellement à la normale, environ 15 minutes. Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur. Utilisez des maniques ou des gants de cuisine en silicone pour transférer le plat de cuisson (chaud !) sur une grille à proximité.
À l'aide d'une spatule métallique souple, transférez les rouleaux de poulet sur une planche à découper. Coupez-les en morceaux de 2,5 cm. Arrosez-les de la sauce du plat de cuisson et parsemez-les de graines de sésame.

Notes

Au-delà Préparez une salade de carottes facile. Râpez les carottes dans un saladier, puis préparez une vinaigrette simple avec de l'huile de sésame, de la sauce soja et du vinaigre de riz, dans des proportions égales. Ajoutez des graines de sésame et/ou de la ciboulette ciselée pour plus de saveur., Autres pots • Pour un Instant Pot de 3 pintes, vous devez réduire de moitié presque toutes les quantités d'ingrédients, sauf que vous devez utiliser 1 tasse d'eau dans le récipient. Vous devez également utiliser un plat de cuisson ou à soufflé rond et haut de 1 litre, de 15 cm de diamètre, résistant à la pression. • Pour un Instant Pot de 10 pintes, vous devez augmenter la quantité d'eau dans l'insert à 2 1/2 tasses tout en complétant la recette comme indiqué.