Poulet Marsala

By: Secrets de hachage

Chicken Marsala
cuisine icon Cuisine
indien
cuisine icon Cours
Dîner, Déjeuner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
45 min

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 1/3 tasse de farine
  • 1 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 2 livres de poitrine de poulet tranchée finement
  • 1 + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 + 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 échalote
  • 3 gousses d'ail
  • 8 oz de champignons
  • 1/2 tasse de vin de Marsala
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1/3 tasse de crème
  • 1/4 tasse de persil haché
Instructions
  • Dans un bol peu profond, mélanger les ingrédients du mélange à draguer . Enrober chaque morceau de poulet de ce mélange et secouer pour enlever l'excédent.
  • Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans l'Instant Pot. À l'aide de l'écran, sélectionnez la fonction SAUTÉ et réglez sur ÉLEVÉ ou PLUS.
  • Lorsque le beurre est fondu, faites dorer la viande des deux côtés, 3 à 4 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. La viande ne sera pas cuite à cœur. Ne surchargez pas la cocotte ; vous devrez travailler par lots. Transférez la viande dorée dans un plat peu profond, en une seule couche, et couvrez-la de papier aluminium.
  • Ajoutez le reste de l'huile, le reste du beurre, l'échalote et l'ail dans la casserole et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 2 à 3 minutes. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes.
  • Ajoutez le vin et le bouillon dans la casserole et déglacez en grattant le fond de la casserole pour en retirer les sucs bruns. Remettez délicatement le poulet en une seule couche.
  • Éteignez la casserole en sélectionnant ANNULER , puis fixez le couvercle en vous assurant que l'évent est fermé.
  • À l'aide de l'écran, sélectionnez la fonction CUISSON MANUELLE ou CUISSON SOUS PRESSION *. Utilisez les touches +/- et programmez l'Instant Pot pendant 5 minutes.
  • Une fois le temps écoulé, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 5 minutes , puis relâchez rapidement la pression restante.
  • Retirez délicatement le poulet de la marmite et déposez-le dans un plat peu profond en une seule couche, puis recouvrez-le légèrement de papier d'aluminium.
  • Dans un petit bol, mélanger 60 ml de liquide de cuisson avec 2 cuillères à soupe de fécule de maïs. Incorporer le tout à la casserole, avec la crème.
  • Cuire en remuant jusqu'à épaississement, environ 5 minutes, en reprenant le mode SAUTÉ si nécessaire. Remettre le poulet dans la casserole et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
  • Servir le poulet sur du riz, de la purée de pommes de terre ou des pâtes. Garnir de persil haché et de poivre fraîchement moulu.
Notes
  • *Les boutons MANUEL et CUISSON SOUS PRESSION sont interchangeables.
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