Poulet Marsala

By: Jeffrey Eisner

Chicken Marsala
cuisine icon Cuisine
Américain, Moderne
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
15 minutes
cook icon Temps de cuisson
40 minutes

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 2 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 4 cuillères à soupe de beurre salé
  • 1 échalote
  • 3 gousses d'ail
  • 1 lb de champignons bébé bella
  • 3/4 tasse de vin de Marsala
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs
Instructions
  • Enrober le poulet du mélange de farine et réserver.
  • Versez l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans l'Instant Pot. Appuyez sur « Sauté » et réglez la puissance sur « Plus » ou « Élevé » et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
  • En procédant par lots, saisissez le poulet 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retirez-le avec des pinces et réservez-le sur une assiette. Laissez l'excédent d'huile dans la cocotte pour plus de saveur.
  • Faites fondre les 3 cuillères à soupe de beurre restantes dans la casserole ; inutile d'essuyer l'huile ou la farine restantes. Ajoutez l'échalote et l'ail et faites-les revenir 2 minutes en grattant le fond de la casserole pour décoller les sucs de cuisson. Ajoutez ensuite les champignons et faites-les revenir 2 minutes supplémentaires.
  • Ajoutez le vin et grattez une dernière fois le fond de la casserole pour vous assurer qu'il est bien propre. Ajoutez le bouillon de poulet, puis remettez le poulet dans la casserole.
  • Fermez le couvercle, placez la valve en position d'étanchéité, appuyez sur Maintenir au chaud/Annuler , puis sur Manuel ou Cuisson sous pression pendant 8 minutes . Relâchez rapidement la pression une fois la cuisson terminée.
  • Pendant ce temps, mélangez la fécule de maïs avec 1 1/2 cuillère à soupe d'eau froide pour obtenir une purée. Réservez.
  • Déposez le poulet sur un plat de service et réservez, mais laissez la sauce dans la casserole. Appuyez sur « Maintenir au chaud/Annuler » , puis sur « Sauté » et réglez la puissance sur « Plus » ou « Élevé » .
  • Dès que la sauce bout, incorporez-la immédiatement à la fécule de maïs. Appuyez sur « Maintenir au chaud/Annuler » pour éteindre immédiatement la casserole.
  • Versez la sauce sur le poulet et servez.
Notes
  • Conseil de Jeff : toute sauce restante se marie parfaitement avec du riz ou des pâtes et se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 5 jours.
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