Poulet Marsala

INSTRUCTIONS

1. Enrober le poulet du mélange de farine et réserver.
2. Versez l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans l'Instant Pot. Appuyez sur « Sauté » et réglez la puissance sur « Plus » ou « Élevé » et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
3. En procédant par lots, saisissez le poulet 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retirez-le avec des pinces et réservez-le sur une assiette. Laissez l'excédent d'huile dans la cocotte pour plus de saveur.
4. Faites fondre les 3 cuillères à soupe de beurre restantes dans la casserole ; inutile d'essuyer l'huile ou la farine restantes. Ajoutez l'échalote et l'ail et faites-les revenir 2 minutes en grattant le fond de la casserole pour décoller les sucs de cuisson. Ajoutez ensuite les champignons et faites-les revenir 2 minutes supplémentaires.
5. Ajoutez le vin et grattez une dernière fois le fond de la casserole pour vous assurer qu'il est bien propre. Ajoutez le bouillon de poulet, puis remettez le poulet dans la casserole.
6. Fermez le couvercle, placez la valve en position d'étanchéité, appuyez sur Maintenir au chaud/Annuler , puis sur Manuel ou Cuisson sous pression pendant 8 minutes . Relâchez rapidement la pression une fois la cuisson terminée.
7. Pendant ce temps, mélangez la fécule de maïs avec 1 1/2 cuillère à soupe d'eau froide pour obtenir une purée. Réservez.
8. Déposez le poulet sur un plat de service et réservez, mais laissez la sauce dans la casserole. Appuyez sur « Maintenir au chaud/Annuler » , puis sur « Sauté » et réglez la puissance sur « Plus » ou « Élevé » .
9. Dès que la sauce bout, incorporez-la immédiatement à la sauce. Appuyez sur « Maintenir au chaud/Annuler » pour éteindre immédiatement la casserole.
10. Versez la sauce sur le poulet et servez.