Enchiladas au poulet et au piment vert

By: Time Magazine

Chicken and Green Chile Enchiladas
cuisine icon Cuisine
mexicain
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 4-6 servings, chicken broth, chopped green chiles, contributed, cook 30 min, cooking spray, dried italian seasoning, enchilada sauce, flour tortillas, fresh cilantro, garlic, garlic powder, greek seasoning, main course, medium, mexican, mexican 4-cheese blend, oil, olive oil, onion, paprika, prep 20 min, pressure cooker rotisserie-style chicken, Time Magazine, whole frying chicken

prep icon Temps de préparation
20 minutes
cook icon Temps de cuisson
30 minutes

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 tasse d'oignon
  • 1 cuillère à café d'ail
  • 42 onces de sauce enchilada
  • 3 1/2 tasses de poulet rôti à l'autocuiseur
  • 9 onces de piments verts hachés
  • 8 onces de mélange mexicain de 4 fromages
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
  • 8 tortillas à la farine
  • Spray de cuisson
  • 1 poulet entier à frire
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement grec
  • 3/4 cuillère à café de poudre d'ail
  • 3/4 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café d'assaisonnement italien séché
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 14,5 onces de bouillon de poulet
Instructions
  • Préchauffer le four à 220 °C. Si vous utilisez la recette de poulet rôti ci-dessous, préparez le poulet avant les enchiladas.
  • Retirer le couvercle d'un Instant Pot de 6 litres. Appuyer sur « Sauté ». Lorsque le mot « Hot » apparaît, ajouter l'huile en remuant. Ajouter l'oignon et cuire en remuant constamment pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et cuire en remuant constamment pendant 1 minute. Éteindre l'autocuiseur.
  • Retirer la marmite de la cocotte. Incorporer 1 1/2 tasse de sauce enchilada, le poulet et les piments. Incorporer 1 tasse de fromage et la coriandre.
  • Déposer environ 120 ml (1/2 tasse) de préparation au poulet au centre de chaque tortilla ; rouler les tortillas et les placer, jointure vers le bas, dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 pouces) légèrement huilé et enduit d'un enduit végétal. Verser le reste de sauce pour enchiladas sur les tortillas. Parsemer du reste de fromage (250 ml).
  • Couvrir et cuire au four à 425 °F pendant 20 minutes; découvrir et cuire 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le fromage fonde et soit doré.
  • Rincer le poulet et éponger l'excédent d'eau avec du papier absorbant. Mélanger l'assaisonnement grec et les trois ingrédients suivants (jusqu'à l'assaisonnement italien) dans un petit bol. Frotter l'assaisonnement sur tout le poulet et à l'intérieur de la cavité abdominale.
  • Retirez le couvercle d'un Instant Pot de 6 litres. Appuyez sur « Sauté ». Lorsque le mot « Chaud » apparaît, ajoutez l'huile en remuant.
  • Placer le poulet, poitrine vers le bas, dans une casserole. Cuire 5 minutes pour le faire dorer. Retourner le poulet et cuire 2 minutes. Verser le bouillon de poulet autour du poulet pour éviter de rincer le mélange d'herbes.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot. Tournez la poignée d'évacuation de la vapeur en position « Scellage ». Faites cuire à haute pression pendant 25 minutes. Éteignez l'autocuiseur.
  • Ouvrir l'autocuiseur en utilisant la fonction de décompression naturelle. Retirer le poulet de la cocotte. Laisser reposer 10 minutes avant de le découper. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau et les os et le découper pour une autre utilisation.
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