1-2 hours8 servingsAmerican

Bœuf et poivrons italiens de Chi-Town

Par Michelle Fagone

8 portions

1 à 2 heures

Facile

Détails de la recette

Cours: Plats principaux

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 65 minutes

Durée totale: 1 à 2 heures

Technique de cuisson: Cuisson sous pression, Sauté

Cuisine: Moderne

Régime: Sans gluten

Rendement: 8 portions

Ingrédients

1/4 tasse d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
1 cuillère à café de poudre d'ail
1 cuillère à café de paprika fumé
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 gros oignon jaune
rôti de paleron désossé de 3 lb
4 tasses de bouillon de bœuf
1 tasse de giardiniera hachée en pot

Nul besoin de se rendre à Chicago pour savourer l'une des recettes originales de la ville, composée de fines tranches de bœuf, de poivrons émincés et de légumes marinés hachés, la giardiniera. Le pain de ce sandwich est généralement « humide », c'est-à-dire trempé dans le jus, ou « gravy », comme l'appellent les locaux, qui est le liquide de cuisson de la viande et des poivrons.

INSTRUCTIONS

Dans un grand bol, mélanger l'huile, l'assaisonnement italien, la poudre d'ail, le paprika fumé, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre noir. Ajouter les poivrons coupés en rondelles, l'oignon et le rôti coupé en quartiers, puis mélanger. Réfrigérer le rôti couvert pendant au moins 30 minutes ou toute une nuit.
Appuyez sur le bouton « Sauté » de l'Instant Pot® et ajoutez la viande, les légumes et la marinade. Saisissez la viande 5 minutes en veillant à bien la dorer de chaque côté. Ajoutez le bouillon de bœuf. Verrouillez le couvercle.
Appuyez sur le bouton « Cuisson manuelle » ou « Cuisson sous pression » et réglez le temps de cuisson à 60 minutes. Lorsque la minuterie émet un bip, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 5 minutes. Relâchez rapidement toute pression supplémentaire jusqu'à ce que le flotteur retombe, puis déverrouillez le couvercle. Filtrez tout le liquide de la casserole, sauf 60 ml. Réservez le liquide filtré.
Transférer la viande sur une planche à découper. Laisser reposer 5 minutes, puis la couper en fines tranches et la remettre dans la casserole avec les légumes et le liquide pour l'humidifier.
À l'aide d'une écumoire, répartissez la viande et les légumes dans huit bols, des petits pains sans gluten ou des feuilles de laitue. Garnissez de giardiniera et servez.