15-30 min4-6 servingscardamom pods

CheMeen Kari - Curry de crevettes du Kerala

Par Rinku Bhattacharya

4 à 6 portions

15 à 30 minutes

Facile

Détails de la recette

Cours: Plats principaux

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Durée totale: 15 à 30 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression, Sauté

Cuisine: indien

Régime: Sans gluten

Rendement: 4 à 6 portions

Ingrédients

2-3 cuillères à soupe d'huile de coco
1 cuillère à café de graines de moutarde
10 à 12 feuilles de curry
1 oignon rouge moyen
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
2-3 gousses de cardamome
1 bâton de cannelle
1 cuillère à café de poudre de poivre de Cayenne
3 tomates
1 1/2 lb de grosses crevettes
1/2 tasse de lait de coco
1 cuillère à soupe de coriandre hachée

Cette recette est issue de la cuisine familiale de Mme Thomas, une amie de la famille originaire du Kerala qui l'appelait autrefois « Curry de Bombay ». En y réfléchissant davantage, j'ai été assez amusé de comprendre certains détails de ce nom. Ce plat est préparé avec des ingrédients soi-disant « nouveaux », comme des tomates au lieu du tamarin, d'où son nom de Bombay plutôt que du Kerala. Quel que soit son nom, sa saveur générale est délicate et herbacée, et se marie parfaitement avec du riz rosemata vapeur.

INSTRUCTIONS

Réglez l'Instant Pot® en mode Sauté . Faites chauffer l'huile de coco jusqu'à ce que la casserole soit bien chaude. Ajoutez les graines de moutarde et attendez qu'elles commencent à crépiter. Ajoutez les feuilles de curry, l'oignon rouge et le gingembre râpé, et faites revenir doucement pendant 3 à 4 minutes.
Incorporer la coriandre, les gousses de cardamome, le bâton de cannelle, le piment de Cayenne en poudre et les tomates, puis cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres. Incorporer les crevettes et le lait de coco.
Appuyez sur Annuler pour désactiver le mode Sauté. Fermez le couvercle et réglez l'Instant Pot® en mode basse pression manuelle pendant 2 minutes.
Une fois la cuisson terminée, dépressurisez rapidement . Retirez le couvercle et remuez bien. Versez le curry dans un saladier et décorez de coriandre.

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À propos du chef

Rinku Bhattacharya

Rinku Bhattacharya is a busy working mother and a passionate home cook. Her recipes are inspired by a deep love for fresh ingredients and Indian flavors, along with the practical daily needs of feeding a family. Bhattacharya’s cooking is fresh, simple, accessible and most importantly, full of flavor. She brings a diversity of global flavors to her Indian-American table, and her recipes often feature the electric pressure cooker and the air fryer. As someone who actually lives the daily struggle of getting dinner on the table, Bhattacharya has created recipes--in her three cookbooks and on her blog--that fit into a busy lifestyle and guarantee diverse options for your dinner rotation. Her culinary blog, Spice Chronicles (www.spicechronicles.com) details her cooking and family adventures and offers readers globally-inspired, wholesome, delicious, and dependable recipes in each post

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