Tourtes à la courge au curry et au fromage et aux haricots noirs

INSTRUCTIONS

1. Dans un bol moyen, mélanger la courge musquée coupée en dés avec l’huile d’olive, le sel et la poudre de curry.
2. Faites frire la courge à l'air à 400 °F pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3. Remettre la courge cuite dans le même saladier et ajouter le vinaigre de cidre. À l'aide d'une fourchette, écraser la courge jusqu'à obtenir une purée grossière. Ajouter les haricots noirs égouttés et le cheddar. Remuer pour bien mélanger. Le fromage commencera à fondre grâce à la chaleur résiduelle de la courge.
4. Découpez la pâte feuilletée en rectangles de 3,5 x 3,25 cm, soit 8 rectangles par feuille, soit 32 rectangles au total. La moitié de ces rectangles formera le dessous et l'autre moitié le dessus de chaque tourte.
5. Alignez tous les rectangles du bas et déposez 2 cuillères à soupe de garniture au centre de chaque rectangle. Continuez jusqu'à ce que tous les rectangles soient garnis.
6. Dans un petit bol, fouettez ensemble les œufs et la crème épaisse jusqu'à consistance lisse.
7. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez les bords des rectangles inférieurs de dorure autour de la garniture à la courge. Recouvrez chaque rectangle inférieur d'un rectangle supérieur. À l'aide d'une fourchette, pincez les quatre côtés pour sceller la tourte. Badigeonnez le dessus de chaque tourte fermée de dorure et saupoudrez de curry et de gros sel moulu.
8. Faire frire à l'air chaud à 175 °C pendant 7 à 10 minutes , ou jusqu'à ce que les tartelettes soient dorées. Répéter l'opération par lots jusqu'à ce que toutes les tartelettes soient cuites. Laisser refroidir légèrement avant de servir.