Tourtes à la courge au curry et au fromage et aux haricots noirs

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Ingrédients
  • 3 ½ tasses de courge musquée, épépinée et coupée en dés
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de poudre de curry, plus pour saupoudrer
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 14 oz de haricots noirs en conserve, égouttés et rincés
  • 1 tasse de fromage cheddar râpé
  • 4 feuilles de pâte feuilletée surgelée, décongelées
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe de gros sel moulu
Instructions
  • Dans un bol moyen, mélanger la courge musquée coupée en dés avec l’huile d’olive, le sel et la poudre de curry.
  • Faites frire la courge à l'air à 400 °F pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  • Remettre la courge cuite dans le même saladier et ajouter le vinaigre de cidre. À l'aide d'une fourchette, écraser la courge jusqu'à obtenir une purée grossière. Ajouter les haricots noirs égouttés et le cheddar. Remuer pour bien mélanger. Le fromage commencera à fondre grâce à la chaleur résiduelle de la courge.
  • Découpez la pâte feuilletée en rectangles de 3,5 x 3,25 cm, soit 8 rectangles par feuille, soit 32 rectangles au total. La moitié de ces rectangles formera le dessous et l'autre moitié le dessus de chaque tourte.
  • Alignez tous les rectangles du bas et déposez 2 cuillères à soupe de garniture au centre de chaque rectangle. Continuez jusqu'à ce que tous les rectangles soient garnis.
  • Dans un petit bol, fouettez ensemble les œufs et la crème épaisse jusqu'à consistance lisse.
  • À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez les bords des rectangles inférieurs de dorure autour de la garniture à la courge. Recouvrez chaque rectangle inférieur d'un rectangle supérieur. À l'aide d'une fourchette, pincez les quatre côtés pour sceller la tourte. Badigeonnez le dessus de chaque tourte fermée de dorure et saupoudrez de curry et de gros sel moulu.
  • Faire frire à l'air chaud à 175 °C pendant 7 à 10 minutes , ou jusqu'à ce que les tartelettes soient dorées. Répéter l'opération par lots jusqu'à ce que toutes les tartelettes soient cuites. Laisser refroidir légèrement avant de servir.
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