1-2 hours6 servingsAmerican

Soupe d'enchiladas au poulet et au fromage

By J'adore mon livre de recettes Instant Pot® Soupes, ragoûts et chilis par Kelly Jaggers

6 portions

1 à 2 heures

Moyen

Recipe Details

Difficulté: Moyen

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 45 min

Durée totale: 1 à 2 heures

Technique de cuisson: Cuisson sous pression, Sauté

Cuisine: Américain

Rendement: 6 portions

Ingredients

1 oignon jaune moyen
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
3 gousses d'ail
1 petit piment jalapeño
1 boîte de tomates vertes en dés avec des piments verts
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café de coriandre moulue
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
3 tasses de bouillon de poulet
2 poitrines de poulet désossées et sans peau
1/4 tasse d'eau
3 cuillères à soupe de masa
1 tasse de cheddar fort râpé
1/2 tasse de crème sure
3 oz de chips tortilla

Vous trouverez la masa au rayon international de la plupart des épiceries, mais si vous n'en trouvez pas, vous pouvez préparer un roux de farine à la poêle. Dans une petite casserole, faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-doux. Incorporez 60 ml de farine en fouettant et laissez cuire 1 minute. Incorporez le roux à la soupe en fouettant, puis appuyez sur le bouton « Sauté » et laissez mijoter jusqu'à ce que la soupe épaississe.

INSTRUCTIONS

Appuyez sur le bouton « Sauté » de l'Instant Pot® et faites chauffer l'huile. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez la coriandre, l'ail, le jalapeño, les tomates, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.
Ajoutez le bouillon et le poulet dans la marmite et remuez bien. Appuyez sur le bouton Annuler , fermez le couvercle, réglez l'évacuation de la vapeur sur Scellage , appuyez sur le bouton Soupe et laissez cuire pendant 20 minutes , la durée par défaut.
Lorsque le minuteur sonne, relâchez rapidement la pression et appuyez sur le bouton Annuler . Ouvrez le couvercle et transférez le poulet sur une planche à découper. Effilochez la viande avec deux fourchettes et réservez.
Dans un petit bol, mélanger l'eau et la masa, puis incorporer le tout à la soupe. Appuyer sur le bouton Sauté et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la soupe épaississe, environ 8 minutes. Appuyer sur le bouton Annuler.
Une fois la soupe arrêtée de bouillonner, incorporer le poulet, le fromage et la crème fraîche, et remuer jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Servir chaud avec des chips de tortilla en garniture.