8 servingsall-purpose flourAmerican

Gâteau au fromage

Par Le livre de recettes Instant Pot College de Julee Morrison

8 portions

Facile

Détails de la recette

Cours: Desserts

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression

Cuisine: Américain

Rendement: 8 portions

Ingrédients

Spray de cuisson antiadhésif
1 1/4 tasse de biscuits Graham écrasés
beurre non salé
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
16 oz de fromage à la crème
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse de crème sure
1 cuillère à soupe de farine tout usage
1/2 cuillère à café de sel de mer fin
2 cuillères à café d'extrait de vanille
2 gros œufs

Cette recette de cheesecake a une texture crémeuse de style new-yorkais avec une croûte émiettée et de nombreuses options. Je propose recette de base, que vous pouvez considérer comme une base pour votre imagination. Quand ma fille MacKenzie a voulu apprendre Pour cuisiner, elle a choisi le cheesecake comme première recette. Ensemble Nous avons réalisé cette recette de base et elle a eu du succès ! Puis elle a commencé expérimenter et créer de nouvelles saveurs (voir les conseils), et Elle est maintenant experte en cheesecake. Elle dit que c'est le dessert Elle sera connue pour. Vous pouvez compléter cette version simple avec toutes les garnitures que vous aimez, comme des fruits frais, une tarte en conserve garniture, sauce caramel, pépites de chocolat ou confitures.

INSTRUCTIONS

Graisser un moule à charnière de 18 cm avec un spray de cuisson antiadhésif. Je recommande de placer une feuille de papier sulfurisé au fond et de la graisser également.
Dans un grand saladier, mélanger la chapelure de biscuits Graham, le beurre et le sucre cristallisé jusqu'à obtenir une consistance moelleuse. Verser le mélange dans le moule préparé et appuyer fermement sur le fond et les bords, sur environ 5 cm.
Dans un autre grand saladier, battre le fromage frais et la cassonade au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter la crème fraîche et mélanger en raclant les parois du saladier. Ajouter la farine, le sel et la vanille et mélanger. Ajouter les œufs un à un et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés ; ne pas trop battre. Verser le mélange dans la croûte préparée. Couvrir le moule d'essuie-tout, puis de papier aluminium.
Versez 250 ml d'eau dans la cuve et placez un trépied au fond. À l'aide d'une sangle, posez la casserole sur le trépied. Verrouillez le couvercle et tournez la valve sur « étanchéité ». Sélectionnez « Cuisson manuelle » ou « Cuisson sous pression » et réglez la pression sur « Élevée » . Réglez le temps de cuisson sur 35 minutes . Une fois la cuisson terminée, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 20 minutes, puis tournez la valve sur « évacuation » pour évacuer rapidement la pression restante.
Déverrouillez et retirez le couvercle. À l'aide de la sangle, soulevez le moule. Laissez le cheesecake refroidir à température ambiante sur une grille, puis conservez-le au réfrigérateur, toujours recouvert de papier aluminium, pendant au moins 4 heures avant de servir.

Notes

Conseils de variation : Faire des cheesecakes dans des pots Mason Utiliser six bocaux Mason au lieu d'un moule à charnière et omettre la croûte. Ajouter 125 ml de pâte dans chaque bocal et couvrir de papier aluminium. Disposer trois bocaux sur le trépied de la marmite et empiler les trois autres par-dessus. Verrouiller le couvercle, tourner la valve sur « fermeture », sélectionner « Cuisson manuelle » ou « Cuisson sous pression » et régler la pression à « Élevée ». Régler le temps de cuisson sur 8 minutes. Une fois la cuisson terminée, laisser la pression se relâcher naturellement pendant 15 minutes, puis tourner la valve sur « aération » pour évacuer rapidement la pression restante. Laisser refroidir les bocaux sur une grille, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures., Préparez un cheesecake au chocolat en remplaçant les miettes de biscuits Graham par des gaufrettes au chocolat et en ajoutant 225 g de pépites de chocolat fondues à la pâte. Une fois le cheesecake refroidi, faites chauffer un pot de 450 g de glaçage au chocolat au micro-ondes pendant 5 secondes. Mélangez et versez sur le cheesecake., Préparez un cheesecake au caramel salé en remplaçant les miettes de biscuits Graham par des crackers au beurre écrasés. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sirop de caramel à la pâte et garnissez de dulce de leche et de gros sel de mer.