Tamales au fromage et au poivre

By: Mariana Orozco

Cheese and Pepper Tamales
cuisine icon Cuisine
mexicain
cuisine icon Cours
Petit-déjeuner, Plats principaux
cuisine icon Durée
45 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
15 portions, 45 minutes, baking powder, breakfast, chicken broth, corn dough for tamales, epazote leaves, instant pot, jalapeño pepper slices, lard, large banana leaves, main dishes, mexican, panela cheese, pressure cooking, salt, seasoned, tomato sauce

serving icon Portions
15 portions
Ingrédients
  • 1 lb (500 g) de pâte de maïs pour tamales
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de saindoux
  • 1 ½ cuillère à soupe de levure chimique
  • 2 tasses de tranches de piment jalapeño
  • 3/4 tasse de sauce tomate assaisonnée
  • 1 tasse de fromage panela
  • Feuilles d'épazote
  • 6 grandes feuilles de bananier
Instructions
  • Dans un bol, mélanger la pâte de maïs avec le bouillon de poulet et le sel, jusqu'à ce qu'elle soit humide mais pas trop liquide. Elle doit être facilement marquée au doigt, mais ne doit pas être collante. Réserver.
  • À l'aide d'un batteur, battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux et très blanc brillant, environ 5 à 7 minutes .
  • Incorporer progressivement la pâte de maïs en continuant de battre et ajouter la levure chimique. Réserver.
  • Pour assembler les tamales : disposez un peu de pâte à tamales, le concentré de tomates assaisonné, les rajas, le fromage et enfin la feuille d’épazote. Refermez soigneusement et réservez.
  • Ajoutez 2 tasses d'eau dans l'Instant Pot®, placez le cuiseur vapeur dessus, couvrez d'un morceau de feuille de bananier, disposez les tamales dessus, empilés les uns sur les autres, amenez jusqu'à la limite que marque le pot pour ne pas couvrir la valve de sortie.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la soupape d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage ». Appuyez sur « Cuisson sous pression » et réglez la pression sur « Élevé » pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que, lorsque vous prenez un tamale et l'ouvrez, il se détache facilement de la feuille.
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