Chana Masala, Chole - Curry de pois chiches

By: Subhadra Burugula

Chana Masala, Chole - Chickpea Curry
cuisine icon Cuisine
indien
cuisine icon Cours
Accompagnement
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
Diabète, Sans gluten, Faible en gras, Végétalien, Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 4-6 servings, amchur powder (dry mango powder), chana or chole masala, chickpeas, cilantro to garnish, contributed, cook 45 min, cumin seeds, diabetes, easy, garam masala, ginger-garlic paste, gluten free, indian, low fat, oil, onion, prep 5 min, pressure cook, red chili powder, salt to taste, sauté, side dish, slit green chili, tomatoes, turmeric powder, vegan, vegetarian

prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
45 min

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 1 tasse de pois chiches
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 petit oignon
  • 2 piments verts fendus
  • 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail
  • 2 petites tomates
  • coriandre pour garnir
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'amchur (poudre de mangue sèche)
  • 1 cuillère à soupe de chana ou de chole masala
  • 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de garam masala
  • poudre de piment rouge
  • Sel au goût
Instructions
  • Faites tremper les pois chiches pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.
  • Mettez l'Instant Pot en mode sauté élevé et ajoutez de l'huile.
  • Une fois l'huile chaude, ajoutez les graines de cumin et faites-les frire pendant une minute.
  • Ajoutez les oignons et le piment vert et faites revenir pendant 2 à 3 minutes.
  • Ajoutez la pâte d'ail et de gingembre et faites revenir pendant 2 minutes supplémentaires.
  • Ajoutez les tomates et faites-les revenir pendant une minute ou deux.
  • Ajoutez toutes les épices mentionnées ci-dessus. Bien mélanger.
  • Ajoutez les pois chiches trempés et suffisamment d’eau pour couvrir les pois chiches de 1/2 pouce.
  • Désactivez le mode sauté, placez le couvercle et l'évent en position de fermeture.
  • Faites du manuel élevé pendant 35 à 40 minutes. (Je l'ai fait 35 minutes).
  • Ajoutez la poudre d'amchur et mélangez bien. Vérifiez la présence de sel et d'autres épices et ajoutez-en si vous le souhaitez. Garnissez de coriandre.
Notes
  • Les pois chiches en conserve peuvent également être utilisés, réduisez le temps de cuisson à 8-10 minutes à puissance maximale. Si vous n'avez pas de chana masala ou de chole masala, vous pouvez le préparer à la maison en utilisant la recette ci-dessous ou l'ignorer et utiliser plus de garam masala. Mélange d'épices Chana Masala/Chole Masala maison : Graines de coriandre - 3 cuillères à soupe Graines de cumin - 1 cuillère à soupe Clous de girofle - 1/2 cuillère à café Cannelle – 4 à 5 morceaux d’un pouce. Cardamome verte - 2 cuillères à café Cardamome noire – 2 cuillères à café Poivre noir - 2 cuillères à café Feuille de laurier – 4 Poudre de curcuma – 1,5 cuillère à café Poudre d'Amchur (poudre de mangue sèche) - 1 cuillère à café Piments rouges – 7 à 8 (moyennement épicés) Kala Namak (sel noir) - 1 cuillère à café
  • Faites griller toutes les épices entières (sauf les épices en poudre) à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Vous pouvez également les griller au micro-ondes ! Laissez refroidir les épices, réduisez-les en poudre fine et conservez-les dans un récipient hermétique.
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