Tempura de chou-fleur avec glaçage asiatique

By: Augusta Quiñones

Cauliflower Tempura with Asian Glaze
cuisine icon Cuisine
asiatique
cuisine icon Cours
Plats principaux
cuisine icon Technique de cuisson
Friture à l'air
cuisine icon Mots-clés
4 servings, air frying, asian, Augusta Quiñones, baking powder, chive, green part, head cauliflower, healthy, instant vortex, ketchup, lager beer, light brown sugar, liquid smoke/smoke flavor (available at all supermarkets, main dishes, olive oil, orange, rice vinegar, salt, sesame oil, soy sauce, spice aisle), toasted sesame seeds, vegetables, white all-purpose flour

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 1 tasse de farine blanche tout usage
  • 1 tasse de bière blonde
  • 6 cuillères à soupe de ketchup, divisées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de levure chimique
  • 1 tête de chou-fleur
  • 1 orange, zestée et pressée
  • ⅓ tasse de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de fumée liquide / arôme de fumée (disponible dans tous les supermarchés, rayon épices)
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun clair
  • ½ cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • ½ cuillère à café d'huile de sésame
  • Graines de sésame grillées, pour la garniture
  • Ciboulette, partie verte, pour la garniture
Instructions
  • Dans un bol, mélanger la farine, la bière blonde, 2 cuillères à soupe de ketchup, l'huile d'olive, le sel et la levure chimique pour préparer la pâte à tempura. Réserver.
  • Coupez le chou-fleur en bouquets de taille similaire (la tige peut être réservée pour d'autres préparations). Enrobez la moitié des bouquets de chou-fleur de pâte, puis réservez-les sur une assiette.
  • Sur le panneau de commande Instant Vortex, appuyez sur Air Fry , puis réglez le temps sur 12 minutes et la température sur 400 °F / 205 °C . Appuyez sur Démarrer .
  • Lorsque « Ajouter des aliments » s'affiche à l'écran, retirez le panier et disposez le chou-fleur pané réservé, en laissant un peu d'espace entre les morceaux. Remettez le panier dans la friteuse à air.
  • Lorsque « Turn Food » s'affiche à l'écran, retirez le panier. À l'aide d'une pince, séparez les morceaux de chou-fleur de la grille et secouez vigoureusement. Remettez le panier dans l'Instant Vortex.
  • Lorsque l'alarme signale que la cuisson est terminée, ouvrez le compartiment, retirez les morceaux de chou-fleur et réservez-les dans un bol profond.
  • Répétez les étapes 3 à 6 avec la moitié restante du chou-fleur.
  • Pendant ce temps, préparez le glaçage asiatique en mélangeant le zeste et le jus d'orange, la sauce soja, 4 cuillères à soupe de ketchup, la fumée liquide, la cassonade, le vinaigre de riz et l'huile de sésame dans une petite casserole. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment le fond pendant 3 à 4 minutes .
  • Lorsque le deuxième lot de chou-fleur est prêt, ajoutez le glaçage asiatique au bol de chou-fleur et mélangez très bien, de sorte que tous les morceaux soient bien enrobés de glaçage.
  • Servir immédiatement, éventuellement garni de graines de sésame grillées et de la partie verte d'une ciboulette.
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