Carapulcra

By: Giulliana Zavaleta

Carapulcra
cuisine icon Cuisine
péruvien
cuisine icon Cours
Plats principaux
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
4 servings, cinnamon stick, cloves, diced, dried potato, granulated garlic or 3 cloves garlic, ground ají panca, ground roasted peanuts, large onion, main dishes, of pancetta or pork, optional, parboiled cassava, peruvian, pressure cook, to taste, vegetable oil, water or pork broth

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 1 lb (½ kilo) de pancetta ou de porc
  • 600 g de pommes de terre séchées
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe d'ail granulé ou 3 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'ají panca moulu
  • ⅟3 tasse (50 g) d'arachides grillées moulues
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 2 tasses d'eau ou de bouillon de porc
  • Sel au goût
  • Servir avec du manioc étuvé, facultatif
Instructions
  • Placez le récipient intérieur en acier inoxydable dans l'Instant Pot®. Appuyez sur « Sauté » et réglez la cuisson sur 15 minutes . Ajoutez la viande préalablement assaisonnée de sel et faites-la revenir. Une fois cuite, retirez la viande et réservez.
  • Appuyez à nouveau sur « Sauté » et réglez le temps sur 10 minutes . Ajoutez l'huile d'olive. Une fois chaud, ajoutez l'oignon et l'ail. Faites cuire en remuant constamment pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajoutez l'ají panca et le cumin, faites cuire environ 3 minutes, puis appuyez sur « Annuler » .
  • Ajoutez la viande frite, les pommes de terre séchées, les cacahuètes, l'eau, la cannelle, les clous de girofle et le sel à votre goût. Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Viande/Ragoût » et réglez le temps sur 20 minutes .
  • Enfin, servez le carapulcra. Vous pouvez éventuellement y ajouter du manioc.
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