Ajoutez tous les ingrédients dans l’autocuiseur, en réservant 1/4 tasse de concentré de tomates.
Réglez sur CUISSON MANUELLE ou SOUS PRESSION pendant 5 minutes.
Démouler rapidement puis incorporer le reste du concentré de tomates. Servir avec des craquelins, du pain plat, du pain pita et des olives. La sauce caponata peut être servie chaude ou froide, et peut également accompagner des pâtes ou du couscous.