Caponata

By: Sara Borgstede

Caponata
cuisine icon Cuisine
européen
cuisine icon Cours
Apéritif
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
15-30 min, 5 - 10 servings, appetizer, black pepper, brown sugar, chopped dates, contributed, cook 20 min, european, medium, medium eggplant, parsley, prep 15 min, pressure cook, red wine vinegar, roma tomatoes, salt, Sara Borgstede, small onion, small zucchini, stalks celery, tomato paste

prep icon Temps de préparation
15 minutes
cook icon Temps de cuisson
20 minutes

serving icon Portions
5 à 10 portions
Ingrédients
  • 1 livre de tomates Roma
  • 1 aubergine moyenne
  • 2 petites courgettes
  • 1 petit oignon
  • 3 branches de céleri
  • ½ tasse de persil
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun
  • 1/4 tasse de dattes hachées
  • 1/2 tasse de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
Instructions
  • Ajoutez tous les ingrédients dans l’autocuiseur, en réservant 1/4 tasse de concentré de tomates.
  • Réglez sur CUISSON MANUELLE ou SOUS PRESSION pendant 5 minutes.
  • Démouler rapidement puis incorporer le reste du concentré de tomates. Servir avec des craquelins, du pain plat, du pain pita et des olives. La sauce caponata peut être servie chaude ou froide, et peut également accompagner des pâtes ou du couscous.
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