Soupe aux cannellinis, au chou frisé et au pain

By: Ivy Manning

Cannellini, Kale, and Bread Soup
cuisine icon Cuisine
italien
cuisine icon Cours
Soupe
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
1 à 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
20 minutes
cook icon Temps de cuisson
40 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de pancetta
  • 1 oignon jaune moyen
  • 1 carotte
  • 1 côte de céleri
  • 3 gousses d'ail
  • 4 tasses de chou de Savoie
  • 4 tasses de chou frisé lacinato
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 3 tasses de haricots cannellini
  • 1 croûte de parmesan
  • 1 pincée de flocons de piment rouge
  • Sel et poivre
  • 2 tasses de pain rustique
  • 1/2 tasse de sauce marinara
Instructions
  • Versez l'huile dans la casserole, sélectionnez « Sauté » et réglez le feu sur « Fort ». Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la pancetta et faites-la cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle commence à dorer, pendant 2 minutes. Retirez délicatement toute la graisse, sauf une cuillère à soupe.
  • Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri dans la casserole et faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre (4 minutes). Ajoutez l'ail et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé (45 secondes). Appuyez sur Annuler.
  • Ajoutez le chou, le chou frisé, le bouillon, les haricots, la croûte de fromage (si vous en utilisez), les flocons de piment rouge, 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Verrouillez le couvercle, sélectionnez la fonction Cuisson sous pression et réglez la cuisson à haute pression pendant 15 minutes. Assurez-vous que la vanne vapeur est en position « Scellage » et que le bouton « Maintien au chaud » est désactivé.
  • Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez la pression redescendre naturellement pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement la pression restante. Incorporez le pain et la sauce marinara à la soupe et laissez reposer 2 minutes. Retirez la croûte du fromage et assaisonnez la soupe de sel et de poivre.
  • Versez la soupe dans des bols et garnissez d'un filet d'huile d'olive, si vous le souhaitez.
Notes
  • Pour faire tremper les haricots toute la nuit (ou toute la journée, selon le moment de la cuisson), rincez-les, égouttez-les et placez-les dans un grand bol. Ajoutez de l'eau froide pour les recouvrir de 7,5 cm. Laissez tremper pendant 8 à 12 heures, puis égouttez-les et rincez-les avant de continuer. Pour faire tremper rapidement les haricots secs dans l'Instant Pot : Rincez-les, égouttez-les et placez-les dans l'Instant Pot. Ajoutez de l'eau froide pour les recouvrir de 7,5 cm. Sélectionnez SAUTÉ et réglez le feu sur PLUS/FORT. Dès que les haricots commencent à frémir, laissez cuire 2 minutes, puis appuyez sur ANNULER. Retirez l'autocuiseur du feu. Laissez reposer les haricots 1 heure dans l'eau chaude. Égouttez-les et rincez-les.
  • Les recettes suivantes sont extraites de INSTANT POT® ITALIAN © 2018 par Ivy Manning. Reproduites avec l'autorisation de Houghton Mifflin Harcourt. Tous droits réservés.
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