10-12 servings15-30 minAmerican

Soupe de courge musquée

By Paula Shoyer

10 à 12 portions

15 à 30 minutes

Facile

Recipe Details

Cours: Dîner, Déjeuner, Plats principaux

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Durée totale: 15 à 30 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression, Sauté

Cuisine: Moderne

Régime: Sans gluten, Kascher, Végétalien, Végétarien

Rendement: 10 à 12 portions

Ingredients

2 gros oignons
1 échalote
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de gingembre frais haché
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de sel
2 pincées de poivre blanc
6 tasses de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
4 livres de courge musquée
2 pommes moyennes

J'étais ravie de voir apparaître des boîtes de courge butternut en cubes dans les supermarchés, car c'est un véritable gain de temps. Malheureusement, la qualité et la fraîcheur étaient très variables et les cubes se gâtaient souvent avant même que je puisse les utiliser. J'ai donc recommencé à acheter des courges entières, à les éplucher, les épépiner et les couper en cubes moi-même, et j'ai constaté que le goût était nettement meilleur. Cette soupe est épaisse ; ajoutez de l'eau si nécessaire pour la réchauffer.

INSTRUCTIONS

Appuyez sur « Sauté » et lorsque l'écran affiche « Chaud », ajoutez l'huile, les oignons, les échalotes, l'ail et le gingembre dans la marmite et faites cuire 3 minutes en remuant souvent. Ajoutez la cannelle, le sel et le poivre et remuez. Ajoutez 473 ml (2 tasses) de bouillon et utilisez une cuillère en bois pour gratter le fond de la marmite. Appuyez sur « Annuler » . Ajoutez le reste du bouillon, la courge et les pommes et remuez.
Refermez le couvercle en vous assurant que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur le bouton « Cuisson sous pression » et réglez le temps de cuisson sur 10 minutes . Une fois la cuisson terminée, tournez la poignée d'évacuation de la vapeur en position « Purge » pour évacuer rapidement la pression. Appuyez sur « Annuler » et retirez le couvercle. Mixez le tout au mixeur plongeant pendant 4 minutes . Ajoutez du sel et du poivre blanc si nécessaire.
Si vous servez la soupe le lendemain, ajoutez 1/2 tasse (118 ml) d'eau ou plus pour la diluer.