15-30 min4 servingsAmerican

Mahi-Mahi poché au beurre

By Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

4 portions

15 à 30 minutes

Facile

Recipe Details

Cours: Dîner, Déjeuner, Plat principal

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 3 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Durée totale: 15 à 30 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression maximale, Cuisson sous pression

Cuisine: Moderne

Régime: Sans gluten

Rendement: 4 portions

Ingredients

1/2 cuillère à café de paprika doux
1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
1/2 cuillère à café de sel de table
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1 1/2 tasse d'eau
4 filets de mahi-mahi sans peau surgelés
8 cuillères à soupe de beurre

Cette recette est la seule « PiP » (c'est-à-dire « pot dans pot » dans la terminologie de l'Instant Pot) de ce livre. Nous avons trouvé cette technique trop complexe pour un livre. de préparer le dîner directement du congélateur. Cependant, dans ce cas un cas, notre dernière recette, nous avons estimé que l'étape supplémentaire était justifiée car Le mahi-mahi est un poisson plus épais et charnu, qui demande plus de temps à cuire. cher et nous voulions nous assurer que le poisson reste moelleux et délicat. Lorsque les filets étaient placés directement sur le fond de la cuisinière ou même sur une grille, ils avaient tendance à devenir pâteux, étant donné le temps que le pot doit rester sous pression pour décongeler et cuire le poisson. Surveillez la taille des filets congelés. Ils doivent reposer à plat dans un plat de 18 cm. plat de cuisson.

INSTRUCTIONS

Mélangez le paprika, la poudre d’oignon, le sel et le poivre dans un petit bol jusqu’à obtenir un mélange uniforme.
Versez l'eau dans un Instant Pot. Placez la grille (poignées vers le haut) ou un dessous-de-plat résistant à la pression à l'intérieur. Placez un plat de cuisson rond de 18 cm résistant à la pression dans l'autocuiseur. (Un moule à charnière fuit et ne doit pas être utilisé.) Empilez les filets dans le plat, en les saupoudrant uniformément du mélange d'épices (environ 1/2 cuillère à café par filet). Placez le bâtonnet de beurre sur les filets et verrouillez le couvercle.
Option 1 Autocuiseur Max
Appuyez sur Cuisson sous pression à pression maximale pendant 7 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
Option 2 Tous les autocuiseurs
Cuisson sous pression ou manuelle à haute pression pendant 8 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
Utilisez la méthode de décompression rapide pour ramener la pression à la normale. Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur. Utilisez des gants de cuisine en silicone ou des maniques épaisses pour transférer le plat de cuisson sur un plan de travail résistant à la chaleur. À l'aide d'une spatule en métal, transférez les filets un par un sur des assiettes de service ou un plat. Versez une partie (ou la totalité) de la sauce au beurre du plat de cuisson sur le poisson.

Notes

Au-delà, • Si vous le souhaitez, remplacez le mahi-mahi par quatre filets de flétan ou de tilapia congelés de 6 onces et de 5 ou 6 pouces de long. • Ce plat est délicieux sur un lit d’asperges cuites à la vapeur (surtout avec toute cette sauce au beurre).