Soupe au brocoli et au cheddar

By: Ruth McCusker

Broccoli Cheddar Soup
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Soupe
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
15-30 min, 2 people, broccoli, celery, contributed, cups grated sharp cheddar, dried basil, flour, garlic, heavy cream, medium, medium onion, modern, pepper, pressure cook, Ruth McCusker, salt, sauté, soup, sugar, vegetable, water

serving icon Portions
2 personnes
Ingrédients
  • 5 tasses de légumes
  • 1 oignon moyen
  • 1 à 2 branches de céleri
  • 2 gousses d'ail
  • 1 lb de brocoli
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • 1/4 tasse de farine
  • 2/3 tasse d'eau
  • 1 à 2 tasses de cheddar fort râpé
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à café de sucre
Instructions
  • Mettez les 8 premiers ingrédients (y compris le basilic) dans l'Instant Pot et fermez le couvercle. Assurez-vous que la valve est réglée sur « Scellage » et appuyez sur « Cuisson sous pression » (ou « Manuel »). Réglez le temps de cuisson sur 5 minutes avec les boutons +/-.
  • Pendant la cuisson, fouettez la farine et l'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Lorsque le mélangeur émet un bip, basculez la valve de la position « fermeture » ​​à la position « aération » . Lorsque la goupille retombe, appuyez sur « Annuler » et retirez le couvercle.
  • Appuyez sur « Sauté » et portez à nouveau à ébullition en remuant fréquemment. Fouettez une dernière fois le mélange farine-eau et versez-en environ la moitié dans la soupe, en remuant jusqu'à ce qu'elle reprenne son ébullition et épaississe. Pour une consistance plus épaisse, ajoutez un peu plus de mélange en le faisant bouillir après chaque ajout.
  • Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée. Vous pouvez également utiliser un blender ou un robot culinaire, puis la remettre dans la casserole.
  • Appuyez sur Annuler et ajoutez le fromage (ajoutez du parmesan si vous le souhaitez, pour une touche plus relevée). Remuez jusqu'à ce que le mélange soit fondu et lisse. NE PAS FAIRE BOUILLIR après avoir incorporé le fromage. Ajoutez la crème/le lait et le sucre. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre à votre goût. Servez avec une pincée de fromage râpé, des fleurons de brocoli ou des croûtons.
Notes
  • Les boutons de cuisson manuelle et sous pression sont interchangeables.
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