Fish and Chips britanniques

By: Équipe culinaire Instant Pot

British Fish and Chips
cuisine icon Cuisine
européen
cuisine icon Cours
Apéritif, Dîner, Déjeuner
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
1 heure et 10 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Friture à l'air
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
20 minutes
cook icon Temps de cuisson
40 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 2 à 2 ¼ tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 œuf battu
  • ¾ à 1 tasse de bière légère
  • 1 ½ lb de morue coupée en 5 ou 6 morceaux
  • spray d'huile végétale biologique
  • 1 citron coupé en quartiers pour servir
  • 2 livres de pommes de terre rousses
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • Arroser au besoin
Instructions
  • Coupez les pommes de terre en bâtonnets de 0,6 cm. Remplissez un grand saladier d'eau froide aux deux tiers. Ajoutez-y de l'eau et laissez tremper 10 minutes . Rincez et séchez.
  • Mélangez les bâtonnets de pommes de terre secs avec de l’huile d’olive et du sel.
  • Dans un grand saladier, mélanger la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude, le sel et l'œuf battu. Verser lentement la bière en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit avoir la consistance d'une pâte à gâteau. Ajouter de la farine ou de la bière si nécessaire.
  • À l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère, trempez les morceaux de poisson dans la pâte et déposez-les sur l'assiette.
  • Vaporisez le panier à air d'huile végétale bio en spray et placez 2 à 3 morceaux de poisson dans le panier gauche du Versazone. Vaporisez le dessus des poissons avec un peu d'huile végétale supplémentaire. Travaillez par lots pour éviter qu'ils ne soient trop serrés. Faites frire à l'air libre à 200 °C pendant 11 minutes .
  • Placez les frites dans le côté droit du Versazone. Faites frire à l'air libre pendant 13 minutes à 190 °C (375 °F) . Procédez par lots pour éviter que les frites ne soient trop entassées dans le panier. Après 13 minutes, augmentez la température à 200 °C (400 °F) et faites frire à l'air libre pendant 6 à 8 minutes supplémentaires.
  • Servez le fish and chips avec du vinaigre, de la mayonnaise, du ketchup et des quartiers de citron selon vos envies. Bon appétit !
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