Hachis pour le petit-déjeuner

By: Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

Breakfast Hash
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Petit-déjeuner
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression maximale, Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 4-6 servings, breakfast, Bruce Weinstein and Mark Scarbrough, butter, celery seeds, chicken broth, contributed, cook 30 min, dried sage, dried thyme, easy, fine table salt, garlic cloves, green bell pepper, ground black pepper, max pressure cook, modern, prep 10 min, pressure cook, red bell pepper, smoked deli ham, yellow onion, yellow potatoes

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
30 minutes

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 oignon jaune moyen, haché
  • 1 poivron vert moyen, tige retirée, épépiné, haché
  • 1 poivron rouge moyen, tige retirée, épépiné, haché
  • 1 lb de jambon fumé, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail moyennes, pelées et hachées
  • 1 cuillère à café de sauge séchée
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • ½ cuillère à café de graines de céleri
  • ¼ cuillère à café de sel de table fin
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 lb de pommes de terre jaunes, coupées en dés
  • 1 ½ tasse de bouillon de poulet
Instructions
  • Appuyez sur Sauté , réglez le temps sur 5 minutes .
  • Faire fondre le beurre dans une cocotte. Ajouter l'oignon et les deux poivrons. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes . Ajouter le jambon, l'ail, la sauge, le thym, les graines de céleri (si utilisées), le sel et le poivre. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que le tout soit parfumé, environ 1 minute .
  • Désactivez la fonction Sauté . Incorporez les pommes de terre et le bouillon en grattant le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson. Refermez le couvercle.
  • Autocuiseur 1 Max en option Appuyez sur la fonction Cuisson sous pression à pression maximale pendant 10 minutes avec le réglage Maintien au chaud o
  • Option 2 Tous les autocuiseurs Appuyez sur Cuisson sous pression ou Manuel sur Haute pression pendant 12 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
  • Utilisez la méthode de décompression rapide pour rétablir la pression normale. Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur. Remuez bien.
  • Appuyez sur « Sauté » et réglez le temps sur 10 minutes . Portez le mélange à frémissement en remuant souvent. Continuez sans remuer jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que le hachis touchant la surface chaude commence à dorer, soit 3 à 4 minutes . Éteignez la fonction « Sauté » et retirez l'insert chaud de l'appareil pour arrêter la cuisson. Certaines pommes de terre peuvent avoir adhéré à la surface. Utilisez une spatule en métal pour les décoller. L'objectif est d'obtenir des morceaux dorés et des morceaux plus tendres dans le hachis.
Notes
  • Au-delà • Pour une mijoteuse de 3 litres, vous devez utiliser 1 tasse de bouillon et réduire de moitié les ingrédients restants. • Pour une cuisinière de 8 litres, vous devez augmenter tous les ingrédients de 50 pour cent. • Remplacez le jambon par du bœuf salé ou optez pour du confit de canard effiloché, sans peau et sans os.
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