30-60 min6 servingsAmerican

Petit-déjeuner Farro à la cardamome et aux abricots secs

By Christopher Kimball

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6 portions

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30 à 60 minutes

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Facile

Breakfast Farro with Cardamom and Dried Apricots
Red background with darker red circles

Recipe Details

Difficulté: Facile

Durée totale: 30 à 60 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression, Sauté

Cuisine: Américain

Rendement: 6 portions

Ingredients

  • 2 cuillères à soupe de beurre salé
  • 1 1/2 tasse de farro perlé
  • 1 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1/2 tasse d'abricots secs
  • 1/2 cuillère à café de sel casher Miel
  • yaourt
Le farro, une variété de blé, est disponible en grains entiers, semi-perlés (son partiellement retiré) et perlés (son entièrement retiré). Ces dernières variétés cuisent plus rapidement ; nous avons constaté que les deux types de farine conviennent mieux à la cuisson sous pression et à la cuisson lente que le farro complet. Une fois cuit jusqu'à ce que les grains soient crémeux et tendres, mais encore dodus, le farro constitue un petit-déjeuner chaud réconfortant et offre une agréable alternative aux flocons d'avoine classiques. De plus, la cuisson du farro perlé dans l'Instant Pot permet de ne pas avoir à se tenir debout au-dessus de la casserole et à remuer régulièrement. La cardamome fait ressortir les notes florales de l'abricot ; cette association se marie à merveille avec le goût de blé et de noix du farro. Garnissez les portions individuelles de yaourt pour plus de richesse et de miel pour plus de douceur.

INSTRUCTIONS

  1. DÉMARRER : Sur un Instant Pot de 6 litres, sélectionnez Ajoutez le beurre et laissez fondre. Ajoutez l'épeautre et la cardamome, puis faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et grillés, environ 3 minutes. Incorporez 900 ml d'eau, les abricots et le sel, puis répartissez uniformément.
  2. Rapide : Appuyez sur Annuler , verrouillez le couvercle et placez la soupape de pression sur Scellage . Sélectionnez Cuisson sous pression ou Manuel ; assurez-vous que le niveau de pression est réglé sur Élevé . Réglez le temps de cuisson sur 12 minutes . Une fois la cuisson sous pression terminée, évacuez rapidement la vapeur en déplaçant la soupape de pression sur Évacuation . Appuyez sur Annuler , puis ouvrez délicatement la casserole.
  3. FINITION : Bien mélanger, puis recouvrir sans verrouiller le couvercle. Laisser reposer 10 minutes. Remuer vigoureusement jusqu’à obtenir une consistance épaisse et crémeuse, environ 30 secondes. Servir avec du miel et du yaourt.

Notes

N'utilisez pas de farro complet, car il ne cuira pas bien. Le farro semi-perlé fera l'affaire, mais nécessitera peut-être quelques minutes de cuisson supplémentaires (Bob's Red Mill qualifie son farro semi-perlé de « légèrement gratté »). Après avoir ouvert la casserole et remué le farro, goûtez-le. S'il est encore trop ferme, sélectionnez « Sauté moyen/normal », portez à frémissement et laissez mijoter en remuant souvent jusqu'à ce qu'il soit tendre ; appuyez sur Annuler pour éteindre la casserole, puis poursuivez la recette.

À propos du chef

Christopher Kimball

Christopher Kimball

Christopher Kimball is the founder of Milk Street, a multimedia cooking enterprise that includes a magazine, television show, and online cooking school. Prior to this, he co-founded America’s Test Kitchen and was a prominent figure in its TV shows and publications. Known for his dedication to accessible, globally inspired cooking, Kimball’s career centers on demystifying complex culinary techniques for home cooks. With decades of experience, he continues to influence the food world with his signature blend of culinary education and exploration.

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