Pain aux couennes de porc

INSTRUCTIONS

1. Pour la saumure, versez 250 ml de sel dans un bol d'eau et remuez jusqu'à dissolution complète. Ajoutez la pancetta et les gousses d'ail. Couvrez le bol et laissez refroidir 3 à 4 heures au réfrigérateur.
2. Sur le panneau de commande Instant Vortex, appuyez sur « Rôtir » , puis réglez la durée sur 20 minutes et la température sur 200 °C (390 °F) . Appuyez sur « Démarrer » .
3. Retirez la pancetta de la saumure et séchez-la en la tapotant. Pratiquez quelques petites incisions sur la peau. Saupoudrez la pancetta de 3 cuillères à soupe de sel. Placez la viande dans le panier.
4. Une fois que « Turn Food » apparaît sur l’écran, ouvrez le panier et utilisez des pinces pour retourner le bacon afin qu’il cuise uniformément.
5. Vérifiez la couenne pendant la cuisson. Si nécessaire, prolongez la cuisson. Coupez le pain en tranches, ouvrez-le, disposez un lit de patates douces frites, puis les couennes et terminez par la sarza criolla.