Pain aux couennes de porc

By: Giulliana Zavaleta

Bread with Pork Rinds
cuisine icon Cours
Collations
cuisine icon Durée
55 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Gril, Rôti
cuisine icon Mots-clés
(1 liter) water, 4 servings, 55 minutes, grill, instant vortex, loaves, of garlic, optional for serving:, peruvian, pork belly, roast, salt, sandwich, snacks

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 1 lb (500 g) de poitrine de porc
  • 2 gousses d'ail
  • 4 tasses (1 litre) d'eau
  • 1 ¼ tasse (150 gr) de sel
  • 4 pains
  • Facultatif pour servir :
Instructions
  • Pour la saumure, versez 250 ml de sel dans un bol d'eau et remuez jusqu'à dissolution complète. Ajoutez la pancetta et les gousses d'ail. Couvrez le bol et laissez refroidir 3 à 4 heures au réfrigérateur.
  • Sur le panneau de commande Instant Vortex, appuyez sur « Rôtir » , puis réglez la durée sur 20 minutes et la température sur 200 °C (390 °F) . Appuyez sur « Démarrer » .
  • Retirez la pancetta de la saumure et séchez-la en la tapotant. Pratiquez quelques petites incisions sur la peau. Saupoudrez la pancetta de 3 cuillères à soupe de sel. Placez la viande dans le panier.
  • Une fois que « Turn Food » apparaît sur l’écran, ouvrez le panier et utilisez des pinces pour retourner le bacon afin qu’il cuise uniformément.
  • Vérifiez la couenne pendant la cuisson. Si nécessaire, prolongez la cuisson. Coupez le pain en tranches, ouvrez-le, disposez un lit de patates douces frites, puis les couennes et terminez par la sarza criolla.
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