Côtes de porc braisées à l'ail et aux pousses de bambou

INSTRUCTIONS

1. Faire tremper les pousses de bambou séchées dans de l'eau froide pendant 8 heures. Rincer à l'eau claire et bien égoutter.
2. Retirer la membrane de l'arrière des côtes. Laver et couper entre les os en petits morceaux, rincer et égoutter.
3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse antiadhésive à feu vif, ou dans l'Instant Pot en mode Sauté, puis réglez le feu à vif. Faites revenir le gingembre, l'oignon vert, l'ail et l'anis étoilé pendant environ 1 minute. Ajoutez les travers de porc et laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
4. Ajoutez les pousses de bambou et faites revenir 1 à 2 minutes supplémentaires. Ajoutez 1 cuillère à soupe de vin de cuisson, 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée premium, 1,5 cuillère à soupe de sauce soja claire, 1/2 cuillère à café de sel, 1,5 cuillère à café de sucre et 3 cuillères à soupe d'eau. Portez à ébullition. Si vous cuisinez dans une casserole séparée, transvasez le contenu dans l'Instant Pot.
5. Couvrez le couvercle et placez la soupape de pression sur la position « Sceller ». Appuyez sur le bouton « Manuel » et programmez 36 minutes de cuisson. Une fois le programme terminé, attendez 5 minutes supplémentaires. Relâchez lentement la pression, puis ouvrez le couvercle.
6. Sélectionnez « Sauté » et réglez la température sur « Plus ». Remuez de temps en temps jusqu'à ce que la sauce réduise au quart de son volume initial. Transférez dans un bol et servez sur du riz. Délicieux !