Placez le porc coupé en dés dans l’Instant Pot et remplissez d’eau bouillante.
Appuyez sur la fonction « Sauté » puis sur le bouton « Régler » pour régler la température sur « Plus ». Faites bouillir pendant 3 à 5 minutes, puis rincez à l'eau froide.
Nettoyez et séchez la cuve. Sélectionnez « Sauté » puis réglez la température sur « Plus ». Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon vert, le gingembre, l'anis et les clous de girofle pendant 1 minute.
Ajoutez la sauce anka et faites revenir pendant une minute supplémentaire.
Remettez la viande cuite dans l'Instant Pot et faites-la revenir pendant 1 à 2 minutes.
Ajoutez le vinaigre noir, les sauces soja, le sucre et le sel dans l'Instant Pot et mélangez bien.
Fermez le couvercle et placez la soupape de pression sur la position « Seal ». Appuyez sur « Manual » et programmez une cuisson de 35 minutes.
Pendant la cuisson de la viande, coupez les pommes de terre en quartiers égaux. Rincez-les à l'eau froide, puis séchez-les avec du papier absorbant.
Dans une sauteuse antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu vif. Faites cuire les morceaux de pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Une fois le programme Instant Pot terminé, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 5 minutes. Relâchez rapidement la pression restante, puis ouvrez le couvercle.
Retirer la viande cuite dans un bol et couvrir pour la garder au chaud.
Appuyez sur le bouton « Sauté » à température « Normal ». Faites cuire les morceaux de pommes de terre avec la sauce à la viande pendant 7 à 8 minutes.
Placez la viande cuite dans l'Instant Pot et remuez doucement pendant 1 minute.
Transférer dans un bol et servir immédiatement avec du riz. Bon appétit !