Poitrine de bœuf braisée aux canneberges

By: Équipe culinaire Instant Pot

Braised Brisket with Cranberries
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
4-5 servings, beef, beef broth, boneless beef brisket, brisket, dairy free, dry red wine, easy, entertaining festive, for serving, fresh cranberries, hannukah, holiday, Instant Pot Culinary Team, julienne, olive oil, oregano, pressure cook, salt, saute, tomato paste, yellow onion

serving icon Portions
4 à 5 portions
Ingrédients
  • 3 lb. de poitrine de bœuf désossée
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune, coupé en julienne
  • 4 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 2 tasses de bouillon de bœuf
  • 2 tasses de vin rouge sec
  • 1 tasse de canneberges fraîches
  • Origan frais, pour servir
Instructions
  • Préchauffer la cocotte à puissance maximale pendant 20 minutes . Saler la poitrine de bœuf de tous côtés. Ajouter l'huile d'olive et faire dorer la poitrine de bœuf à chaque fois. Réserver.
  • Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé et translucide, environ 5 à 7 minutes . Ajoutez le concentré de tomates et remuez jusqu'à ce que l'humidité restante disparaisse, environ 1 à 2 minutes .
  • Ajoutez le bouillon de bœuf et le vin rouge, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole.
  • Remettez la poitrine de bœuf dans la marmite. Faites cuire à haute pression pendant 30 minutes . Laissez la marmite se détendre naturellement pendant 10 minutes avant d'ouvrir la soupape et de relâcher la pression restante.
  • Soulevez délicatement le couvercle et transférez la poitrine de bœuf dans une assiette séparée. Ajoutez les canneberges dans la marmite et appuyez sur « Sauté – Fort/Plus » pendant 30 minutes . Laissez le couvercle entrouvert, sans le serrer complètement, pour éviter les éclaboussures de sauce. Laissez réduire de moitié jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les canneberges éclatent, environ 25 à 30 minutes , en remuant de temps en temps.
  • Pour servir, coupez la poitrine de bœuf dans le sens contraire des fibres en tranches de 1,25 cm. Nappez la viande de sauce aux canneberges et parsemez de feuilles d'origan frais. Bon appétit !
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