Jarret de bœuf braisé à la pâte de soja

By: Maman MaoMao

Braised Beef Shank in Soybean Paste
cuisine icon Cuisine
Chinois
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Régime
Sans produits laitiers, Faible en glucides, Paléo
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
8 servings, beef shank, chili bean paste, chinese, chinese cooking wine, contributed, cook 45 min, dairy free, dark soy sauce, easy, garlic, ginger, green onion, light soy sauce, low carb, main course, olive oil, paleo, prep 10 min, pressure cook, salt, sugar, sweet soybean paste, water

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
45 min

serving icon Portions
8 portions
Ingrédients
  • 2 à 2 1/2 livres de jarret de bœuf
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de pâte de haricots chili
  • 1 cuillère à soupe de pâte de soja sucrée
  • 2 oignons verts
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 5-6 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de vin de cuisine chinois
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1/3 cuillère à café de sel
  • 3-4 cuillères à soupe d'eau
Instructions
  • Faire tremper le bœuf dans de l'eau froide pendant 30 minutes, puis l'égoutter. Couper le bœuf en morceaux de 4 x 2 x 2 cm.
  • Placez une sauteuse antiadhésive sur feu vif, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le bœuf. (Cela peut être fait dans l'Instant Pot en utilisant la fonction Sauté ou sur la cuisinière)
  • Faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que le bœuf brunisse. Transférer le bœuf dans un bol et réserver.
  • Dans la même poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites revenir la pâte de haricots chili et la pâte de soja sucrée pendant environ 30 secondes.
  • Ajoutez l’oignon vert haché, le gingembre et l’ail, continuez à faire sauter pendant 30 secondes.
  • Remettez le bœuf dans la poêle et faites-le revenir pendant 1 minute, puis ajoutez le vin de cuisson, les deux sauces soja, le sucre, le sel et l'eau.
  • Transférez le bœuf et la sauce dans l’autocuiseur Instant Pot.
  • Couvrez le couvercle et placez la soupape de pression en position « Seal ». Appuyez sur le bouton « Manual » et programmez un temps de cuisson de 38 minutes. Une fois le programme terminé, patientez 5 minutes supplémentaires.
  • Relâchez lentement la pression, puis ouvrez le couvercle. Sélectionnez « Sauté » et réglez la température sur « Plus ». Remuez de temps en temps jusqu'à ce que la sauce réduise au tiers de son volume.
  • Transférez le jarret de bœuf braisé dans un bol et servez immédiatement sur du riz. Bon appétit !
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