¼ cuillère à café de poivre de Cayenne fraîchement moulu
1 ¼ lb d'ailes de poulet segmentées
1 citron vert finement tranché
1 tasse d'eau
3 cuillères à soupe de beurre non salé
2 cuillères à soupe de sirop de dattes
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
Citron vert coupé en quartiers selon les besoins
Spray de cuisson au besoin
Instructions
Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le sel, la coriandre, le paprika fumé, le poivre, la poudre d’ail, le piment de la Jamaïque et le poivre de Cayenne.
Dans un grand saladier, ajouter les ailes de poulet et le mélange d'épices, puis bien mélanger pour bien enrober. Réfrigérer au moins une heure ou jusqu'au lendemain.
Versez de l’eau dans l’Instant Pot et ajoutez les tranches de citron vert.
Placez le panier de la friteuse à air dans sa base dans le multicuiseur et ajoutez les ailes, en les étalant sur une seule couche autant que possible (un léger chevauchement est acceptable).
Cuire sous pression à puissance maximale pendant 5 minutes . Une fois le temps écoulé, relâcher rapidement et avec précaution la pression.
Retirez le panier et videz le liquide de la marmite. Séchez les ailes en les tapotant, puis vaporisez le panier d'un spray de cuisson et répartissez-les en une seule couche dans la marmite.
Faire frire à l'air libre à 205 °C pendant 8 minutes . Retourner les ailes et faire frire à l'air libre pendant 8 minutes supplémentaires.
Retirez le panier et videz le fond de la casserole. Réglez la casserole sur « Sauté » à puissance maximale .
Faites fondre le beurre dans la casserole et incorporez le sirop de dattes et le vinaigre (ou 1/4 tasse de sauce aux dattes et au tamarin).
Ajoutez les ailes et mélangez bien. Disposez sur un plat de service. Servez avec des quartiers de citron vert.