Soupe de bok choy (Kashmiri Haak)

INSTRUCTIONS

1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la tige épaisse du bok choy. Jetez le bas. Conservez les feuilles et environ 1,25 à 2,5 cm de la tige.
2. Retirez et jetez les feuilles extérieures décolorées. Coupez chaque feuille grossièrement en gros morceaux de 15 à 18 cm chacun, à l'aide d'un couteau ou de ciseaux.
3. Remuer les feuilles dans un grand bol d'eau froide. Frottez-les délicatement pour éliminer les impuretés. Égoutter le bok choy à l'aide d'une passoire et réserver.
4. Fendez les piments serrano, mais conservez-les intacts. Sélectionnez « Sauté » dans l'autocuiseur et réglez la cuisson sur « normale ».
5. Ajoutez l'huile dans la casserole. Ajoutez l'asafoetida. Ajoutez l'eau immédiatement. Dès que l'eau bout, ajoutez le sel, le bicarbonate de soude et les piments serrano. Remuez bien.
6. Ajoutez le bok choy petit à petit. Il faut l'ajouter par lots, le remuer et le plonger dans l'eau chaude. Cela lui permet de conserver sa couleur verte. Une fois toutes les feuilles dans l'eau, appuyez immédiatement sur « Annuler » .
7. Fermez le couvercle et sélectionnez Manuel/Haute pression pendant 3 minutes . Une fois terminé, relâchez rapidement la pression.
8. Ouvrez le couvercle et ajoutez une pincée de tikki masala du Cachemire (facultatif). Remuez bien. Le mélange doit être légèrement onctueux. Versez ensuite immédiatement dans un bol. Servez chaud sur du riz vapeur ou nature.