Soupe de bok choy (Kashmiri Haak)

By: Shilpa Tiku

Bok Choy Soup (Kashmiri Haak)
cuisine icon Cuisine
indien, Cachemire
cuisine icon Cours
Soupe
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
(6 cups of leaves packed), 4 servings, cook 7 min, cups water, ground asafoetida, helps retain green color), indian, instant pot, kashmiri, kashmiri tikki masala spices (optional), medium, mustard oil or vegetable oil, prep 2 min, pressure cook, salt, saute, serrano peppers, Shilpa Tiku, soup

prep icon Temps de préparation
2 min
cook icon Temps de cuisson
7 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 1 botte de bok choy (2,9 livres) (6 tasses de feuilles emballées)
  • 4 cuillères à soupe d'huile de moutarde ou d'huile végétale
  • 1/2 cuillère à café d'asafoetida moulu
  • 2 1/4 tasses d'eau
  • 11/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif, aide à conserver la couleur verte)
  • 3 piments serrano de taille moyenne
  • 1/4 cuillère à café d'épices tikki masala du Cachemire (facultatif)
Instructions
  • À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la tige épaisse du bok choy. Jetez le bas. Conservez les feuilles et environ 1,25 à 2,5 cm de la tige.
  • Retirez et jetez les feuilles extérieures décolorées. Coupez chaque feuille grossièrement en gros morceaux de 15 à 18 cm chacun, à l'aide d'un couteau ou de ciseaux.
  • Remuez les feuilles dans un grand bol d'eau froide. Frottez-les délicatement pour éliminer les impuretés. Égouttez le bok choy à l'aide d'une passoire et réservez.
  • Fendez les piments serrano, mais conservez-les intacts. Sélectionnez « Sauté » dans l'autocuiseur et réglez la cuisson sur « normale ».
  • Ajoutez l'huile dans la casserole. Ajoutez l'asafoetida. Ajoutez l'eau immédiatement. Dès que l'eau bout, ajoutez le sel, le bicarbonate de soude et les piments serrano. Remuez bien.
  • Ajoutez le bok choy petit à petit. Il faut l'ajouter par lots, le remuer et le plonger dans l'eau chaude. Cela lui permet de conserver sa couleur verte. Une fois toutes les feuilles dans l'eau, appuyez immédiatement sur « Annuler » .
  • Fermez le couvercle et sélectionnez Manuel/Haute pression pendant 3 minutes . Une fois terminé, relâchez rapidement la pression.
  • Ouvrez le couvercle et ajoutez une pincée de tikki masala du Cachemire (facultatif). Remuez bien. Le mélange doit être légèrement onctueux. Versez ensuite immédiatement dans un bol. Servez chaud sur du riz vapeur ou nature.
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