Bo Ssam

By: Équipe culinaire Instant Pot

Bo Ssam
cuisine icon Cuisine
coréen
cuisine icon Cours
Dîner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
plus de 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Sauté, Mitonner
cuisine icon Mots-clés
6-8 servings, black pepper, bone-in pork butt, cabbage kimchi, cold water, cook 10 hour, crushed red pepper flakes, dinner, doenjang, freshly shucked oysters, garlic cloves, gochu-garu, gochujang, granulated sugar, grapeseed oil, heads green onions, heads tender lettuce, instant pot bo ssam, Instant Pot Culinary Team, korean, kosher salt, light brown sugar, main course, medium, minced fresh garlic, more than 2 hours, onion, prep 20 min, rice vinegar, sauté, scallions, seasonal pickles, sesame oil, sesame seeds, slices fresh ginger, slow cook, white wine, whole black peppers

prep icon Temps de préparation
20 minutes
cook icon Temps de cuisson
10 heures

serving icon Portions
6 à 8 portions
Ingrédients
  • 3 à 4 livres de fesse de porc avec os
  • 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 2 cuillères à café de poivre noir
  • 15 gousses d'ail
  • 10 tranches de gingembre frais
  • 1/2 oignon
  • 4 têtes d'oignons verts
  • 15 à 20 poivres noirs entiers
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de doenjang
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun clair
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
  • 7 tasses d'eau froide
  • 1/4 tasse de gochujang
  • 1/2 tasse de doenjang
  • 1 cuillère à soupe de gochu-garu
  • 2 cuillères à soupe d'oignons verts
  • 2 cuillères à soupe d'ail frais haché
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à café de sucre cristallisé
  • Huîtres fraîchement écaillées
  • 2 tasses de kimchi de chou
  • 2 feuilles de laitue tendre
  • Cornichons de saison
Instructions
  • Sélectionnez SAUTÉ-Élevé et réglez la durée sur 30 minutes . Appuyez sur DÉMARRER .
  • Ajoutez l'huile dans la marmite. Lorsque l'huile est chaude, saisissez le porc 2 minutes de chaque côté.
  • Une fois le porc saisi, appuyez sur ANNULER.
  • Ajoutez tous les ingrédients du Bo-ssam ci-dessus dans la liste dans la casserole.
  • Fermez le couvercle.
  • Sélectionnez CUISSON LENTE-Faible et réglez la durée sur 10 heures . Appuyez sur DÉMARRER.
  • Dans un bol moyen, ajoutez le gochujang, le doenjang, le gochu-garu, les oignons nouveaux, l'ail frais haché, les graines de sésame, l'huile de sésame, le vinaigre de riz et le sucre cristallisé, puis mélangez bien. Une fois le tout mélangé, couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur.
  • Une fois le temps de cuisson terminé, ouvrez soigneusement le couvercle et sortez le porc.
  • Placer le porc dans une passoire et laisser refroidir 5 minutes.
  • Jetez le liquide du pot.
  • Éffilochez ou coupez en tranches (0,5 pouce d'épaisseur) le porc et disposez-le sur un plat.
  • Servez la viande immédiatement avec la sauce Bo-ssam.
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