Soupe aux haricots noirs

By: Jill Nussinow

Black Bean Soup
cuisine icon Mots-clés
4-6 servings, beans, chipotle powder or smoked paprika, chopped for garnish, cook 10 min, dried, dry black beans, fresh oregano leaves or, garlic cloves minced, ground cumin, large bay leaf, oil, onion coarsely chopped, prep 5 min, soy yogurt or sour cream, tsp (3 - 10 ml) salt to taste, vegetable broth

prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
10 minutes

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 1½ tasse (375 ml) de haricots noirs secs
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile
  • 1 tasse (250 ml) d'oignon haché grossièrement
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à soupe (15 ml) de cumin moulu
  • ¼ c. à thé (1 ml) de poudre de chipotle ou de paprika fumé
  • 6 tasses (1 ½ L) de bouillon de légumes
  • 1 grande feuille de laurier
  • 2 c. à thé (10 ml) de feuilles d'origan fraîches ou
  • 2 c. à soupe (30 ml) séchées
  • ½ à 2 cuillères à café (3 à 10 ml) de sel au goût
  • Yaourt de soja ou crème sure
  • Coriandre hachée pour la garniture
Instructions
  • Égouttez le liquide de trempage des haricots et mettez-les de côté.
  • Chauffer l'huile dans l'Instant Pot® en sélectionnant « Sauté » . Ajouter l'oignon et faire revenir 2 minutes . Ajouter l'ail, le cumin et la poudre de chipotle. Ajouter les haricots, le bouillon, le laurier et l'origan. Bien mélanger.
  • Augmentez le feu. Verrouillez le couvercle. Tournez la vanne vapeur sur « Scellé » . Sélectionnez la touche « Manuel » et réduisez le temps à 7 minutes . Une fois les 7 minutes écoulées, laissez la pression redescendre naturellement.
  • Une fois abaissé, retirez délicatement le couvercle en l'inclinant loin de vous.
  • Retirez la feuille de laurier.
  • À ce stade, vous pouvez soit écraser les haricots avec un presse-purée, utiliser un mixeur plongeant ou conserver la soupe telle quelle.
  • Ajoutez du sel au goût.
  • Garnissez d'une cuillerée de yaourt de soja ou de crème fraîche et d'une pincée de coriandre. Bon appétit !
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