Birria Ramen

INSTRUCTIONS

1. Ajoutez l'oignon, les gousses d'ail, les tomates entières pelées, les feuilles de laurier, les piments ancho, les piments guajillo, l'origan, la cannelle, les graines de cumin, le bouillon de bœuf et 1 cuillère à soupe de sel dans la marmite. Faites cuire sous pression à puissance maximale pendant 5 minutes .
2. Laissez la vapeur s'échapper naturellement pendant 10 minutes . Au bout de 10 minutes , actionnez la valve pour évacuer la vapeur restante. Versez la sauce dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Nettoyer la cuve. Préchauffer en mode Sauté pendant 10 minutes . Assaisonner la viande avec le reste de sel et la saisir 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4. Appuyez sur Annuler et versez la marinade dans la casserole contenant la viande, ainsi que l'eau. Faites cuire sous pression à puissance maximale pendant 50 minutes . Laissez la pression se relâcher naturellement pendant 20 minutes . Au bout de 20 minutes , actionnez la valve pour libérer la pression restante.
5. À l'aide d'une fourchette, effilochez délicatement le bœuf. Ajoutez les nouilles ramen et le vinaigre de cidre dans la casserole contenant la birria.
6. Appuyez sur Annuler , puis faites revenir 5 minutes . Couvrez la casserole et laissez cuire jusqu'à ce que les ramen soient cuits, environ 4 à 5 minutes . Salez à votre goût.
7. Versez la birria dans des bols et garnissez de jalapeño tranché, d'oignon blanc émincé, de coriandre hachée, d'un œuf à la coque et d'un quartier de citron vert.