Travers de porc chinois au barbecue, meilleurs que ceux à emporter

By: Secrets de hachage

Better-Than-Takeout Chinese BBQ Spareribs
cuisine icon Cuisine
Chinois
cuisine icon Cours
Dîner
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
1 à 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
1-2 hours, 4 - 6 servings, chinese, chinese 5-spice powder, contributed, cook 85 min, dinner, garlic cloves, grated fresh ginger, hoisin sauce, honey, medium, prep 5 min, pressure cook, racks st. louis-style spareribs, red food coloring, rice wine, sauté, soy sauce, toasted sesame oil, water, white pepper

prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
85 min

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 3 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
  • 8 gousses d'ail
  • 1 tasse de miel
  • 3/4 tasse de sauce Hoisin
  • 3/4 tasse de sauce soja
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/2 tasse de vin de riz
  • 2 cuillères à café de poudre de 5 épices chinoises
  • 1 cuillère à café de poivre blanc
  • 1 cuillère à café de colorant alimentaire rouge
  • 2 livres de côtes levées de style Saint-Louis
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillée
Instructions
  • Ajoutez les ingrédients de la sauce dans la casserole et fouettez pour mélanger. Ajoutez les côtes et mélangez pour bien les enrober.
  • Fixez le couvercle en vous assurant que l’évent est fermé.
  • À l'aide de l'écran, sélectionnez la fonction CUISSON MANUELLE ou CUISSON SOUS PRESSION *. Utilisez les touches +/- et programmez l'Instant Pot sur 8 minutes.
  • Une fois le temps écoulé, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 15 minutes, puis relâchez rapidement la pression restante.
  • Retirez délicatement les côtes de la casserole dans un grand bol et couvrez-les légèrement de papier d'aluminium, en réservant le jus.
  • Filtrer le liquide de cuisson pour en extraire les solides (presser pour en extraire le maximum de saveur). Jeter les solides.
  • À l'aide d'un séparateur de graisse ou d'une cuillère, écumez le mélange liquide. Jetez la graisse.
  • Remettre le liquide de braisage dans la casserole. Sélectionner la fonction SAUTER et régler sur PLUS ou PLUS. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit réduit en glaçage, environ 2 1/2 tasses (20 à 25 minutes).
  • Préchauffer le four à 220 °C. Placer une grille sur une plaque de cuisson à rebords recouverte de papier aluminium. Verser 120 ml d'eau sur la plaque (pour éviter la formation de fumée).
  • Enrober la moitié des travers de porc de glaçage et les disposer sur la grille, os vers le haut. Cuire au four 5 à 7 minutes, puis retourner et poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés. Transférer dans un plat de service et répéter l'opération avec les autres travers.
  • Servir en versant le reste du glaçage comme sauce à tremper.
Notes
  • *Les boutons MANUEL et CUISSON SOUS PRESSION sont interchangeables.
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