15-30 min6 servingsbone-in skinless chicken breasts

Meilleur poulet au beurre

By Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

6 portions

15 à 30 minutes

Facile

Recipe Details

Cours: Plats principaux

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 12 minutes

Durée totale: 15 à 30 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression maximale, Cuisson sous pression

Cuisine: indien

Régime: Céto, Faible en glucides

Rendement: 6 portions

Ingredients

1 1/2 tasse de tomates concassées en conserve
1/2 tasse de bouillon de poulet ou de vin blanc sec
4 cuillères à soupe de beurre
1 petit oignon jaune, haché
2 cuillères à soupe de poudre de curry jaune
1 cuillère à soupe de gingembre frais, pelé
1/4 cuillère à café de sel de table
3 poitrines de poulet avec os et sans peau
1/2 tasse de crème épaisse

Voici notre version d'une tendance internet : une sauce onctueuse au beurre, à la tomate et à la crème enrobe de gros morceaux de poulet. Malheureusement, de nombreuses recettes utilisent des morceaux de blanc de poulet désossé et sans peau, qui deviennent des éclats durs, ou des cuisses de poulet, qui laissent la sauce grasse. Nous utilisons des blancs de poulet avec os et sans peau pour donner à la sauce un goût plus savoureux et osseux, avec un peu de collagène fondu pour enrichir chaque bouchée. Pour retirer la peau d'un blanc de poulet, saisissez-la par l'extrémité étroite et pointue avec du papier absorbant et retirez-la de la viande. Retirez les gros amas de gras. Coupez ensuite chaque blanc en deux dans le sens de la largeur afin d'avoir à peu près la même quantité de viande dans chaque portion.

INSTRUCTIONS

Appuyez sur le bouton Sauté de l'Instant Pot® et réglez-le sur 5 minutes.
Mélanger les tomates, le bouillon ou le vin, l'oignon, le beurre, le curry, le gingembre et le sel dans la cocotte. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le beurre fonde, environ 2 minutes. Éteindre la fonction Sauté , ajouter le poulet et bien mélanger pour bien l'enrober de sauce. Fermer le couvercle.
Option 1 : Autocuiseur à pression maximale Appuyez sur le bouton de cuisson sous pression au niveau maximal pendant 12 minutes avec le réglage de maintien au chaud désactivé.
Option 2 : Tous les autocuiseurs Appuyez sur Viande/Ragoût ou Cuisson sous pression (manuelle) pendant 15 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
Utilisez la méthode de décompression rapide pour rétablir la pression normale. Déverrouillez le couvercle et ouvrez la marmite. À l'aide de pinces de cuisine, transférez les blancs de poulet dans un plat de service ou des bols individuels.
Appuyez à nouveau sur le bouton Sauté et réglez-le sur 5 minutes.
Porter la sauce à frémissement en remuant fréquemment. Incorporer la crème et laisser mijoter doucement en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 2 minutes. Éteindre la fonction Sauté et napper les blancs de poulet de sauce. Bon appétit !

Notes

Au-delà • Vous devez réduire de moitié la recette pour une cuisinière de 3 litres. • Pour une cuisinière de 8 litres, vous devez augmenter tous les ingrédients de 50 pour cent. • Le curry est suffisamment beurré pour être servi sur de la purée de pommes de terre. • Ou servez-le sur des patates douces cuites au four et fendues en deux. • Ou servez-le sur du chou-fleur en riz. Inutile de cuire le chou-fleur. La sauce chaude fera l'affaire si vous la servez immédiatement et laissez reposer les bols une minute ou deux. • Garnir les portions de coriandre fraîche hachée et/ou de ciboulette. Parsemer également de pistaches décortiquées et hachées non salées.