Houmous à la betterave

INSTRUCTIONS

1. Dans la marmite, mélanger les pois chiches et l'eau. Couvrir, appuyer sur le programme Mijotage , régler sur Puissance élevée et régler la minuterie sur 4 heures . Cuire jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres, 3,5 à 4 heures. Appuyer sur Annuler .
2. Réservez ¼ tasse (60 ml) du liquide de cuisson, puis égouttez les pois chiches, rincez-les sous l’eau froide et laissez-les refroidir complètement.
3. Pendant que les pois chiches refroidissent, ajoutez le zeste de citron et l’ail dans le robot culinaire et hachez-les finement.
4. Ajoutez les pois chiches refroidis, les betteraves, le sel et le poivre noir dans le robot culinaire. Ajoutez 60 ml (¼ tasse) de jus de citron et mixez jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
5. Ajoutez graduellement ½ tasse (120 ml) d'huile d'olive, puis mélangez jusqu'à ce que le houmous soit lisse et crémeux, en ajoutant le liquide de cuisson réservé, 1 c. à soupe (15 ml) à la fois, pour atteindre la consistance désirée.
6. Versez le houmous dans un bol et arrosez d'un filet d'huile d'olive (si vous en utilisez). Servez avec des chips de pita.