Houmous à la betterave

By: Équipe culinaire Instant Pot

Beet Hummus
cuisine icon Cours
Plat de légumes
cuisine icon Régime
Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Mitonner
cuisine icon Mots-clés
(either canned or cryovaced), (finely grated zest of 1 lemon and ¼ cup or 60 ml, 6 servings, cook 4 hour, dried chickpeas, duo crisp tested, duo crisp ultimate lid tested, extra-virgin olive oil, fresh lemon juice), freshly ground black pepper, garlic, healthy, Instant Pot Culinary Team, kosher salt, pita chips, prep 10 min, slow cook, vegetable dish, vegetarian, water

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
4 heures

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 1 tasse de pois chiches secs
  • 6 tasses d'eau
  • 2 citrons (zeste finement râpé d'un citron et ¼ tasse ou 60 ml de jus de citron frais)
  • 1 gousse d'ail
  • 4 onces de betteraves cuites (en conserve ou cryogéniques)
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Chips de pita
Instructions
  • Dans la marmite, mélanger les pois chiches et l'eau. Couvrir, appuyer sur le programme Mijotage , régler sur Puissance élevée et régler la minuterie sur 4 heures . Cuire jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres, 3,5 à 4 heures. Appuyer sur Annuler .
  • Réservez ¼ tasse (60 ml) du liquide de cuisson, puis égouttez les pois chiches, rincez-les sous l’eau froide et laissez-les refroidir complètement.
  • Pendant que les pois chiches refroidissent, ajoutez le zeste de citron et l’ail dans le robot culinaire et hachez-les finement.
  • Ajoutez les pois chiches refroidis, les betteraves, le sel et le poivre noir dans le robot culinaire. Ajoutez 60 ml (¼ tasse) de jus de citron et mixez jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
  • Ajoutez graduellement ½ tasse (120 ml) d'huile d'olive, puis mélangez jusqu'à ce que le houmous soit lisse et crémeux, en ajoutant le liquide de cuisson réservé, 1 c. à soupe (15 ml) à la fois, pour atteindre la consistance désirée.
  • Versez le houmous dans un bol et arrosez d'un filet d'huile d'olive (si vous en utilisez). Servez avec des chips de pita.
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