Langue de bœuf au bouillon de tomates

By: Ana Rodriguez

Beef Tongue in Tomato Broth
cuisine icon Cuisine
mexicain
cuisine icon Cours
Plats principaux
cuisine icon Durée
40 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
40 minutes, 8 servings, avocado oil, bay leaves, beef tongue, bouillon powder, bunch cilantro, garlic, green tomatoes, main dishes, mexican, pressure cooking, red meat, serrano chili peppers, sufficient water, ½ onion

serving icon Portions
8 portions
Ingrédients
  • 1,5 kg (3 lb) de langue de bœuf
  • ½ oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 3-4 feuilles de laurier
  • 1 lb (½ kg) de tomates vertes
  • 3-4 (ou plus) piments serrano
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de bouillon en poudre
  • Eau suffisante
  • huile d'avocat
Instructions
  • Placez le récipient intérieur en acier inoxydable dans l'Instant Pot®. Ajoutez la langue, suffisamment d'eau pour la recouvrir, la moitié de l'oignon et de l'ail, les feuilles de laurier et le sel.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Cuisson sous pression » et réglez la durée sur 25 minutes .
  • Une fois terminé, appuyez sur Annuler et tournez la poignée d'évacuation de la vapeur sur Évacuation . Une fois la pression évacuée, ouvrez le couvercle. Laissez refroidir un peu. Pelez délicatement, puis coupez en tranches. Filtrez le bouillon.
  • Remettez le récipient en acier inoxydable dans l'Instant Pot®. Appuyez sur « Sauté » et ajoutez l'huile d'avocat, les tomates, le reste de l'oignon et l'ail, puis laissez dorer. Ajoutez le bouillon de langue et le bouillon en poudre.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Cuisson sous pression » et réglez la durée sur 3 minutes .
  • Une fois terminé, appuyez sur Annuler et tournez la poignée d'évacuation de la vapeur sur Évacuation. Une fois la pression évacuée, ouvrez le couvercle et mixez le tout avec la coriandre au blender.
  • Dans la même casserole, ajoutez l'huile d'avocat et faites légèrement dorer les tranches de langue, ajoutez la sauce et rectifiez l'assaisonnement.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Cuisson sous pression » et réglez la minuterie sur 10 minutes .
  • Servir la viande recouverte de sauce et garnir de feuilles de coriandre.
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