Thé au bœuf

By: Giovanna Ronci

Beef Tea
cuisine icon Cuisine
mexicain
cuisine icon Durée
5 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Niveau de pression moyen, Sauté
cuisine icon Mots-clés
4 servings, 5 hours, bay leaves, beef brisket, beef shank, bone-in beef scraps, bovril, carrot, cups (2.5 l) water, garlic, garlic powder, instant pot, knorr juicy short rib cubes or any other beef seasoning, leek or onion, maggi juice, meat/stew, medium pressure level, mexican, olive oil, optional, optional extra: any other piece of bone-9n (e.g. marrow), red meat, rutabaga, salt & pepper, saute, sprigs of thyme, sticks celery, tomato paste, worcestershire sauce

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • huile d'olive
  • 2 lb (1 kg) de jarret de bœuf
  • 2 lb (1 kg) de restes de bœuf avec os
  • 250 g (½ lb) de poitrine de bœuf
  • Supplément facultatif : tout autre morceau d'os (par exemple de la moelle)
  • Sel et poivre
  • poudre d'ail
  • Bovril, facultatif
  • 1 cuillère à café de concentré de tomates
  • 1 poireau ou oignon
  • 6 gousses d'ail
  • 3 branches de céleri
  • 1 morceau de rutabaga
  • 1 carotte
  • 8 tasses (2,5 L) d'eau
  • 3 feuilles de laurier
  • 6 brins de thym
  • 1 cuillère à soupe de jus Maggi
  • sauce Worcestershire
  • 2 cubes de côtes courtes juteuses Knorr ou tout autre assaisonnement pour bœuf
Instructions
  • Insérez le récipient en acier inoxydable dans l'Instant Pot®, appuyez sur « Sauté » et ajoutez un filet d'huile d'olive. Ajoutez la viande préalablement assaisonnée de sel, de poivre, d'ail en poudre, d'extrait de bœuf (facultatif) et de concentré de tomate. Après avoir saisi et doré la viande, ajoutez les légumes coupés en dés : poireau (uniquement le blanc), ail, céleri, rutabaga et carotte.
  • Ajoutez l’eau (capacité maximale autorisée dans l’Instant Pot®), le sel, le poivre, les herbes, les assaisonnements pour bœuf, le jus Maggi et la sauce Worcestershire.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Viande/Ragoût » , sur le niveau de pression « Moyen » et réglez la durée sur 5 heures .
  • Une fois le temps écoulé, libérez la vapeur de l'Instant Pot® (en tournant la valve) et ouvrez le pot.
  • Laissez refroidir, la graisse va monter ; retirez tout l'excédent de graisse à l'aide d'une cuillère.
  • Retirez les os, la viande, les légumes et les herbes utilisés pour parfumer le thé au bœuf.
  • Hachez un morceau de viande au maximum (poitrine de bœuf ou autre), puis ajoutez-le au bouillon dans l'Instant Pot®. Cela donnera au bouillon la texture du thé au bœuf de la célèbre Taquería El Califa.
  • Remuez, goûtez et rectifiez la saveur si nécessaire.
  • Servir avec de l'oignon haché et de la coriandre, des citrons et du xérès ou de l'huile d'olive.
Précédent Suivant
Voir tout

La VIE se passe dans la cuisine !

Rejoignez la famille et améliorez l'heure des repas en un instant !

Préparez-vous à cuisiner !
Retour en haut
© 2025 Instant Brands. Commerce électronique propulsé par Shopify.