Ragoût de bœuf

By: Dr Karen Lee

Beef Stew
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
1 à 2 heures
cuisine icon Régime
Sans produits laitiers, Faible en glucides, Paléo
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
15 minutes
cook icon Temps de cuisson
45 min

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 2 livres de rôti de paleron
  • 1/2 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe de farine sans gluten
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'avocat
  • 1/2 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 3/4 tasse de vin rouge
  • 3 tasses de bouillon de bœuf
  • 3 brins de thym frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 petite poignée de persil
  • 3 carottes
  • 3 branches de céleri
  • 2 livres de pommes de terre
  • 1 tasse de champignons blancs
  • 1 cuillère à soupe de farine sans gluten
Instructions
  • Enrober la viande de sel, de poivre et de farine. Mélanger délicatement et réserver.
  • Réglez l'Instant Pot sur Sauté. Lorsque l'écran affiche « Chaud », ajoutez l'huile d'avocat.
  • Faites dorer la viande par petites portions, sans surcharger la surface de la cocotte. Lorsque tous les côtés sont dorés, retirez-les et ajoutez une nouvelle portion. Répétez l'opération jusqu'à ce que toute la viande soit dorée. Cela devrait prendre environ 15 minutes. Une fois la viande dorée, réservez.
  • Ajoutez un peu d'huile d'avocat et faites revenir les oignons. Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez l'ail.
  • Ajoutez le concentré de tomates, le vin, le bouillon et les herbes, et laissez mijoter environ 5 minutes en raclant le fond et les bords. Ajoutez ensuite la viande et mélangez bien.
  • Fermez bien le couvercle et fermez l'évent. Réglez l'Instant Pot sur la fonction Viande pendant 20 minutes. Lorsque la minuterie sonne, relâchez la pression manuellement grâce à la fonction de décompression rapide.
  • Lorsque l'évent s'ouvre, ouvrez le couvercle, ajoutez les légumes et mélangez bien. Refermez hermétiquement le couvercle et fermez l'évent.
  • Appuyez sur « Manuel » et réglez le temps de cuisson sur 10 minutes. Lorsque le minuteur sonne, laissez la pression se dissiper naturellement. Une fois la pression complètement relâchée, ouvrez le couvercle avec précaution.
Notes
  • Pour épaissir la sauce :
  • Site du Dr Karen Lee
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