Ragoût de bœuf

By: Miguel Ayuso Rejas

Beef Stew
cuisine icon Cours
Plats principaux
cuisine icon Durée
40 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
2 persons, 40 minutes, beef, carrots, cayenne pepper, chicken broth, dried thyme, garlic, ground black pepper, main dishes, olive oil, onion, potatoes, pressure cook, red wine, salt, saute, sweet paprika, tomato concentrate, veal for stewing, wheat flour

serving icon Portions
2 personnes
Ingrédients
  • 1 lb (500 g) de veau, coupé en cubes de la taille d'une bouchée
  • 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
  • 1 oignon finement haché
  • 150 ml (5 oz) de bouillon de poulet
  • 150 ml (5 oz) de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de farine de blé
  • Sel, au goût
  • Poivre noir moulu, au goût
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • Huile d'olive, au besoin
  • 1 gousse d'ail finement hachée
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 3 pommes de terre coupées en morceaux de la taille d'une bouchée
Instructions
  • Dans un bol, mélanger la farine, le paprika doux, le thym, le piment de Cayenne moulu (ou un autre piment moulu), le sel et le poivre selon votre goût. Bien mélanger, puis enrober les morceaux de viande à ragoût du mélange de farine. Réserver.
  • Dans un autre récipient, placez la carotte pelée et coupée en rondelles, ainsi que l’oignon et l’ail finement hachés.
  • Une fois que tout est prêt, versez un peu d'huile d'olive dans la cocotte et appuyez sur « Sauté ». Lorsque la température souhaitée s'affiche, ajoutez la viande. Remuez bien et faites-la dorer de tous côtés, environ 5 minutes. Retirez la viande et réservez.
  • Ajoutez un peu d'huile dans la marmite, puis ajoutez les légumes. Faites revenir 5 minutes.
  • Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. Une fois les légumes cuits, ajoutez-les et la viande dorée dans la casserole. Mélangez bien.
  • Ajoutez le vin, le bouillon et 1 cuillère à soupe de concentré de tomates. Faites chauffer le mélange quelques minutes pour permettre à l'alcool de s'évaporer.
  • Une fois que l'eau bout, couvrez la casserole, fermez la valve et réglez la cuisson sous pression pendant 25 minutes.
  • Une fois le temps écoulé, le ragoût sera parfaitement cuit et prêt à être servi. Bon appétit !
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