Ragoût de bœuf bourguignon

By: Équipe culinaire Instant Pot

Beef Burgundy Stew
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
55 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Instant Pot
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
15 minutes
cook icon Temps de cuisson
40 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • lb de poitrine de bœuf ou de ragoût de bœuf
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 500 g de bacon haché
  • 1 cuillère à soupe de sel casher et 1 poivre noir
  • 1 tasse de gros oignon blanc coupé en dés
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 3 tasses de vin de Bourgogne
  • 1 ½ tasse de carottes coupées en tranches de ½ pouce
  • 2 tasses d'oignons perlés pelés
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 2 tasses de bouillon de bœuf
  • 1 cuillère à soupe de laurier sec
  • 1 cuillère à soupe de thym frais
  • 2 cuillères à soupe de garniture de persil frais
Instructions
  • Réglez votre Instant Pot en mode Sauté à puissance maximale pendant 10 minutes , faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Retirez le bacon de la casserole et réservez.
  • Séchez la viande et assaisonnez-la de sel et de poivre. En utilisant la graisse du bacon, saisissez la viande par lots jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés.
  • Ajoutez l'oignon blanc et l'ail hachés, laissez-les cuire avec la viande pendant environ 2 minutes , saupoudrez de farine, mélangez bien puis ajoutez le vin et déglacez le fond de la casserole, ajoutez l'oignon perlé, les carottes, le concentré de tomates, le bouillon et les herbes, appuyez sur Annuler et réglez la casserole en fonction Cuisson sous pression élevée pendant 30 minutes , fermez le couvercle en vous assurant que la valve est en position scellée.
  • Lorsque la cuisson est terminée, relâchez rapidement la valve pour évacuer l'air.
  • Servi chaud et garni de persil haché.
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