Boeuf Bourguignon

By: Dr Kellyann Petrucci

Beef Bourguignon
cuisine icon Cuisine
Français
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
cœliaque, Sans gluten, Faible en glucides
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 6 servings, arrowroot, bacon, beef bone broth, burgundy wine, butter, celiac, contributed, cook 25 min, Dr. Kellyann Petrucci, easy, french, gluten free, lean sirloin, low carb, main course, pearl onions, pepper, prep 15 min, pressure cook, sage, salt, thyme, white mushrooms

prep icon Temps de préparation
15 minutes
cook icon Temps de cuisson
25 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 4 tranches de bacon
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 24 champignons blancs
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1 1/2 tasse d'oignons perlés
  • 3 livres de surlonge maigre
  • 6 cuillères à soupe d'arrow-root
  • 1 1/2 tasse de vin de Bourgogne
  • 2 1/2 tasses de bouillon d'os de bœuf
  • 4 brins de sauge
  • 4 brins de thym
Instructions
  • Réglez votre Instant Pot sur le mode Sauté. Lorsque l'écran affiche « chaud », ajoutez le bacon haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
  • Retirez les lardons à l'aide d'une écumoire et réservez. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre/ghee et faites-les fondre dans le jus de cuisson.
  • Ajoutez les champignons dans la poêle et retournez-les pour les enrober uniformément de beurre et de jus de bacon. Salez et poivrez.
  • Faire revenir les champignons 2 à 3 minutes, puis ajouter les oignons. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes supplémentaires, puis transférer dans une assiette.
  • Avec le réglage toujours sur sauté, ajoutez la cuillère à soupe restante de beurre/ghee dans la poêle.
  • Une fois fondu, ajouter la viande et la faire dorer uniformément de tous côtés. Ajouter l'arrow-root à la viande dorée et faire revenir 2 minutes.
  • Ajoutez lentement le vin dans la casserole en remuant. Lorsque le vin bout et que vous avez gratté le jus de cuisson, ajoutez le bouillon d'os et les herbes.
  • Remettez les oignons et les champignons dans l'Instant Pot. En mode manuel, réglez l'Instant Pot sur une cuisson à haute pression pendant 12 minutes. Une fois le temps écoulé, laissez la pression s'évacuer naturellement.
  • Retirez les herbes et servez sur du « riz » de chou-fleur ou de la « purée de pommes de terre » de chou-fleur. Bon appétit !
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