Boeuf Bourguignon

INSTRUCTIONS

1. Réglez votre Instant Pot sur le mode Sauté. Lorsque l'écran affiche « chaud », ajoutez le bacon haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
2. Retirez les lardons à l'aide d'une écumoire et réservez. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre/ghee et faites-les fondre dans le jus de cuisson.
3. Ajoutez les champignons dans la poêle et retournez-les pour les enrober uniformément de beurre et de jus de bacon. Salez et poivrez.
4. Faire revenir les champignons 2 à 3 minutes, puis ajouter les oignons. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes supplémentaires, puis transférer dans une assiette.
5. Avec le réglage toujours sur sauté, ajoutez la cuillère à soupe restante de beurre/ghee dans la poêle.
6. Une fois fondu, ajouter la viande et la faire dorer uniformément de tous côtés. Ajouter l'arrow-root à la viande dorée et faire revenir 2 minutes.
7. Ajoutez lentement le vin dans la casserole en remuant. Lorsque le vin bout et que vous avez gratté le jus de cuisson, ajoutez le bouillon d'os et les herbes.
8. Remettez les oignons et les champignons dans l'Instant Pot. En mode manuel, réglez l'Instant Pot sur une cuisson à haute pression pendant 12 minutes. Une fois le temps écoulé, laissez la pression s'évacuer naturellement.
9. Retirez les herbes et servez sur du « riz » de chou-fleur ou de la « purée de pommes de terre » de chou-fleur. Bon appétit !