2-4 people30-60 minace blender

Soupe au bœuf et à l'orge

By La cuisine d'essai de l'Amérique

2 à 4 personnes

30 à 60 minutes

Facile

Recipe Details

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Durée totale: 30 à 60 minutes

Technique de cuisson: Mélangeur Ace

Cuisine: Moderne

Rendement: 2 à 4 personnes

Ingredients

4 onces de champignons cremini
1 petit oignon
1 1/2 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe d'huile végétale
3 gousses d'ail
1 cuillère à café de thym frais haché ou
1/4 cuillère à café de poivre
3 tasses de bouillon de bœuf
1 carotte
1 cuillère à soupe de sauce soja
Steak de surlonge de 8 oz
1/4 tasse d'orge à cuisson rapide
2 cuillères à soupe de persil frais haché

Pourquoi cette recette fonctionne ? Cette soupe est suffisamment consistante pour le dîner, l'idée de la préparer au mixeur nous a donc séduits. Nous avons d'abord cherché à obtenir un bouillon de bœuf sans faire dorer le bœuf à la poêle, afin de créer un fond qui imprégnerait la soupe de saveur une fois déglacée. Nous avons donc opté pour un puissant mélange de champignons et de concentré de tomates, avec de l'oignon et de l'ail, riches en umami, que nous avons fait mijoter au micro-ondes. Une fois notre base assemblée, nous l'avons simplement ajoutée au mixeur avec du bouillon de bœuf, de la sauce soja (une astuce de cuisine pour ajouter une saveur de bœuf) et des carottes hachées pour une touche de douceur végétale. Nous avons choisi le programme soupe épaisse, car nous savions que nous voulions ajouter du bœuf finement tranché après la phase de préchauffage, afin qu'il soit bien cuit sans être réduit en poudre. Nous avons utilisé du haut de surlonge, car il est très maigre et ne rendait pas la soupe grasse. Pour l'orge, un quart de tasse d'orge à cuisson rapide faisait l'affaire, et nous l'avons ajouté avec le bœuf. Assurez-vous d’utiliser de l’orge à cuisson rapide (parfois appelée « orge perlée à cuisson rapide ») ou précuite à la vapeur, qui a été partiellement cuite pendant le traitement pour réduire son temps de cuisson.

Essayez cette recette en utilisant le mixeur Ace Plus, cliquez sur ce lien

INSTRUCTIONS

Chauffer au micro-ondes les champignons, l'oignon, le concentré de tomates, l'huile, l'ail, le thym et le poivre dans un bol, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes . Transférer dans le blender Ace avec le bouillon, la carotte et la sauce soja. Refermer le couvercle, puis sélectionner le programme Soupe 1 (pour les soupes épaisses).
Mettre le programme en pause une fois le préchauffage terminé (le compte à rebours affichera 20 minutes). Retirer délicatement le couvercle et incorporer le steak et l'orge. Remettre le couvercle et reprendre le programme. Une fois le programme terminé, saler et poivrer à votre goût. Parsemer chaque portion de persil et servir.