Frites de patates douces de base

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Ingrédients
  • 2 livres de patates douces
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • Eau
  • 1 cuillère à soupe de sel
Instructions
  • Coupez les patates douces en bâtonnets de ¼ de pouce et de 4 à 5 pouces de long
  • Faites tremper les bâtonnets de patate douce dans un saladier d'eau tiède et laissez-les reposer 5 minutes pour éliminer l'excès d'amidon. Égouttez-les et séchez-les en tapotant.
  • Dans le même saladier propre, mélangez la patate douce avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à café de poivre noir et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs. Remuez pour bien enrober.
  • Faites frire les patates douces à l'air libre par lots afin de ne pas surcharger le panier. Saupoudrez chaque lot de frites de patates douces crues de sel juste avant la cuisson. Saler à l'avance absorbera l'humidité des patates douces, les rendant molles et moins croustillantes.
  • Faites frire chaque lot à 400 °F / 205 °C pendant 10 minutes
  • Retirez les patates douces du panier, séchez-les et laissez-les refroidir 2 à 3 minutes . Faites-les frire à nouveau 3 minutes à 205 °C pour des frites encore plus croustillantes.
  • Continuez le salage et la friture à l'air libre jusqu'à ce que toutes les portions soient prêtes. Servez chaud avec des sauces, en entrée ou en accompagnement de votre sandwich préféré !
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