Technique de cuisson: Friteuse à air, four, Friteuse à air Vortex
Régime: Halal, Céto, Végétarien
Rendement: 4 portions
Ingredients
2 lb de pommes de terre rousses
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
Poivre noir, au besoin
De l'eau, au besoin
Il y a quelque chose de profondément satisfaisant dans des frites croustillantes et dorées, et ces frites coupées à la main, ultra-faciles à préparer, ne font pas exception. Ne sautez pas l'étape du trempage. Cette étape de désamidonnement permet aux frites de devenir croustillantes et d'être encore plus croquantes.
INSTRUCTIONS
Remplissez un grand bol à mélanger aux deux tiers avec de l'eau froide.
Rincez les pommes de terre et séchez-les.
Coupez les pommes de terre en bâtonnets de ¼ à ⅜ de pouce et ajoutez-les à l'eau, en les laissant tremper pendant au moins une heure.
Après une heure, égouttez l'eau et rincez deux fois de plus à l'eau courante pour éliminer l'excès d'amidon des frites, puis séchez-les avec une serviette en papier.
Préchauffez la friteuse à air à 375 °F .
Dans un grand bol à mélanger (vous pouvez utiliser le même que précédemment), mélangez les frites avec l'huile, le sel et le poivre.
Placez-les en une couche uniforme dans le panier à friture (vous devrez peut-être faire frire par lots en fonction de votre friteuse à air) et réglez la minuterie sur 13 minutes .
Après 13 minutes , mélangez les frites et augmentez la température à 400 °F , puis laissez cuire encore 8 minutes .
Goûtez (attention, ils sont piquants) et ajoutez plus de sel si nécessaire.