Sandwichs au poulet barbecue avec salade de chou

By: Janet Zimmerman

Barbecue Chicken Sandwiches with Slaw
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dîner
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
2 servings, 30-60 min, boneless, brown sugar, chipotle chileadobo sauce, cider or wine vinegar, cider vinegar, contributed, cook 23 min, dijon-style mustard, dinner, easy, garlic clove, ground ancho chile powder, hamburger buns, Janet Zimmerman, kosher salt, mayonnaise, modern, pinch freshly ground black pepper, prep 12 min, prepared horseradish, pressure cook, shredded cabbage or coleslaw mix, small carrot, small onion, tomato sauce, whole celery seed, whole mustard seed, worcestershire sauce

prep icon Temps de préparation
12 minutes
cook icon Temps de cuisson
23 minutes

serving icon Portions
2 portions
Ingrédients
  • 2 tasses de chou râpé ou de mélange de salade de chou
  • 1 petite carotte
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1/8 cuillère à café de raifort préparé
  • 1 cuillère à café de cassonade
  • 1/8 cuillère à café de graines de moutarde entières
  • 1/8 cuillère à café de graines de céleri entières
  • Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 12 oz désossés
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 2/3 tasse de sauce tomate
  • 1/2 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de poudre de piment ancho moulu
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de vin
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 1 dans une sauce chipotle chileadobo
  • 2 pains à hamburger
Instructions
  • Pour commencer la salade de chou, placez le chou et la carotte dans une essoreuse à salade ou une passoire et saupoudrez de sel. Remuez délicatement et laissez égoutter 15 minutes pendant que vous préparez le poulet.
  • Saupoudrez les cuisses de poulet avec le sel et réservez.
  • Ajoutez la sauce tomate dans la marmite. Ajoutez l'oignon, l'ail, la poudre de chili, la moutarde, le vinaigre, la cassonade, la sauce Worcestershire et le chipotle. Mélangez bien. Placez le poulet dans la marmite.
  • Verrouillez le couvercle. Sélectionnez Cuisson sous pression ou Manuel , puis réglez la pression sur Élevée et le temps de cuisson sur 8 minutes .
  • Pendant la cuisson du poulet, remettez-le dans la salade de chou. Dans un bol moyen, fouettez le vinaigre, la mayonnaise, le raifort, la cassonade, les graines de moutarde, les graines de céleri entières et le poivre. Après 15 minutes d'égouttage, rincez le chou et les carottes, puis essorez-les ou séchez-les. Ajoutez-les à la vinaigrette et mélangez bien pour bien les enrober.
  • Après la cuisson, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 5 minutes, puis relâchez rapidement la pression restante.
  • Déverrouillez le couvercle. À l'aide de pinces, retirez les cuisses de poulet de la marmite et déposez-les sur une planche à découper. Laissez refroidir quelques minutes, puis hachez-les ou effilochez-les à l'aide de deux fourchettes, en éliminant le gras et les cartilages.
  • À l'aide d'un mixeur plongeant, réduire la sauce en purée dans la casserole. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Remettre le poulet dans la casserole et mélanger.
  • Pour servir, répartir le poulet sur les moitiés inférieures des pains. Terminer avec une boule de salade de chou et le pain supérieur (ou servir la salade à côté).
Notes
  • Plus facile à faire ensemble : c'est une recette parfaite pour « diviser pour mieux régner » : une personne peut préparer la salade de chou pendant que l'autre se concentre sur le poulet. Gain de temps : saler le chou et les carottes donne une texture plus agréable et empêche la salade de suinter. Si vous manquez de temps, vous pouvez vous en passer. Ajoutez simplement le sel à la vinaigrette. Utilisez-le : utilisez les restes de chou dans le ragoût de kielbasa et de légumes (page 131).
  • Par portion Calories : 475 ; Matières grasses : 14 g; Glucides : 49 g ; Fibres : 5 g; Protéines : 40 g ; Sodium : 1323 mg
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