Sandwichs au poulet barbecue avec salade de chou

INSTRUCTIONS

1. Pour commencer la salade de chou, placez le chou et la carotte dans une essoreuse à salade ou une passoire et saupoudrez de sel. Remuez délicatement et laissez égoutter 15 minutes pendant que vous préparez le poulet.
2. Saupoudrez les cuisses de poulet avec le sel et réservez.
3. Ajoutez la sauce tomate dans la marmite. Ajoutez l'oignon, l'ail, la poudre de chili, la moutarde, le vinaigre, la cassonade, la sauce Worcestershire et le chipotle. Mélangez bien. Placez le poulet dans la marmite.
4. Verrouillez le couvercle. Sélectionnez Cuisson sous pression ou Manuel , puis réglez la pression sur Élevée et le temps de cuisson sur 8 minutes .
5. Pendant la cuisson du poulet, remettez-le dans la salade de chou. Dans un bol moyen, fouettez le vinaigre, la mayonnaise, le raifort, la cassonade, les graines de moutarde, les graines de céleri entières et le poivre. Après 15 minutes d'égouttage, rincez le chou et les carottes, puis essorez-les ou séchez-les. Ajoutez-les à la vinaigrette et mélangez bien pour bien les enrober.
6. Après la cuisson, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 5 minutes, puis relâchez rapidement la pression restante.
7. Déverrouillez le couvercle. À l'aide de pinces, retirez les cuisses de poulet de la marmite et déposez-les sur une planche à découper. Laissez refroidir quelques minutes, puis hachez-les ou effilochez-les à l'aide de deux fourchettes, en éliminant le gras et les cartilages.
8. À l'aide d'un mixeur plongeant, réduire la sauce en purée dans la casserole. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Remettre le poulet dans la casserole et mélanger.
9. Pour servir, répartir le poulet sur les moitiés inférieures des pains. Terminer avec une boule de salade de chou et le pain supérieur (ou servir la salade à côté).